---

طرق حفظ البقدونس لفترات أطول

يُعدّ البقدونس من أكثر الأعشاب استخدامًا في المطبخ، وللاحتفاظ بنكهته الطازجة ولونه الأخضر الزاهي يمكن اتباع أكثر من طريقة للتخزين حسب الحاجة:

---

أولًا: حفظ البقدونس في الثلاجة

للاستخدام اليومي، يمكن تخزينه في الثلاجة بالطريقة التالية:

1. اغسلي البقدونس جيدًا للتخلص من الأتربة، مع إزالة الأوراق والسيقان الذابلة.
2. اجمعي البقدونس في ضمة متساوية الأطراف من الأسفل.
3. ضعي الضمة في كوب أو وعاء يحتوي على ماء بارتفاع 2 – 3 سم تقريبًا.
4. غطّي الوعاء بكيس بلاستيكي شفاف للحفاظ على الرطوبة.
5. خزّنيه في الثلاجة، مع تبديل الماء مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا، وإزالة أي أوراق صفراء.

بهذه الطريقة يمكن أن يبقى البقدونس طازجًا لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

---

ثانيًا: حفظ البقدونس في الفريزر

للاحتفاظ بالبقدونس لفترات طويلة:

1. اغسلي البقدونس جيدًا تحت ماء بارد جارٍ.
2. اتركيه في المصفاة حتى يجف تمامًا.
3. افرمي الأوراق فرمًا ناعمًا.
4. ضعيها إمّا في أكياس تفريز محكمة أو في صينية مكعبات الثلج مع قليل من الماء.
5. بعد التجميد يمكن نقل المكعبات إلى كيس مخصص في الفريزر واستخدامها عند الحاجة مباشرة.

---

ثالثًا: تجفيف البقدونس

إذا كنتِ ترغبين بالاحتفاظ بالبقدونس كتوابل جافة:

1. اقطفي البقدونس في الصباح بعد زوال الندى، أو اختاري ضممًا طازجة ذات أوراق خضراء ورائحة منعشة.
2. اغسليه برفق ثم جففيه جيدًا من الماء.
3. اجمعيه في ضمم صغيرة واربطها بخيط.
4. غطي الضمم بورق خفيف يسمح بمرور الهواء، لحمايتها من الغبار وأشعة الشمس المباشرة.
5. علّقي الضمم في مكان جيد التهوية بعيدًا عن الرطوبة والحشرات، وتفقديها باستمرار لتجنّب العفن.
6. بعد أن تصبح الأوراق هشة قابلة للتفتت، خزنيها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في مكان جاف وبارد.

تجفيف البقدونس داخل المنزل يمنحه نكهة أقوى مقارنةً بتجفيفه في الخارج.

---

خلاصة

سواء اخترتِ حفظ البقدونس في الثلاجة للاستخدام السريع، أو في الفريزر للاحتفاظ به شهورًا، أو حتى تجفيفه ليصبح بهارًا دائمًا في مطبخك، ستجدين أن كل طريقة تمنحك ميزة مختلفة.

---