---

أشهى وصفات فيليه السمك بالفرن

يُعتبر فيليه السمك من الأطباق المميزة التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة، سواء بالصلصات أو البهارات المختلفة، مما يضفي عليه نكهات رائعة. فيما يلي مجموعة وصفات مجرَّبة لعمل الفيليه في الفرن بخطوات سهلة ومكونات متوفرة.

---

1- فيليه الهامور بالفرن

مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 45 دقيقة
عدد الحصص: 4

المكونات

• 4 شرائح من فيليه الهامور.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• رشة ملح وفلفل أسود.

مكونات الطبقة العلوية:

• ¼ كوب مايونيز.
• ½ كوب كزبرة مفرومة.
• ½ كوب بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة خردل.
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس.
• قرن فلفل أخضر حار مفروم.
• عود بصل أخضر مفروم.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
• ¼ ملعقة صغيرة كركم + كزبرة ناعمة + فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. يُدهن طبق الفرن بقليل من الزبدة أو الزيت.
2. تُرتب شرائح الفيليه مع تتبيلها بالملح والفلفل.
3. تُخلط مكونات الطبقة العلوية حتى تتجانس، ثم توزع فوق السمك ويُترك بالثلاجة 15 دقيقة.
4. يُسخن الفرن على 200°م (وليس 400 كما ورد خطأً).
5. يوزع زيت الزيتون على الوجه ويُخبز 20 دقيقة حتى تنضج الشرائح.
6. يقدم ساخناً.

---

2- فيليه السمك بالكريمة

مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
تكفي: شخصين

المكونات

• 1 كجم فيليه سمك أبيض.
• لتر كريمة طبخ.
• 3 جزر مبشور.
• بصلتان مقطعتان جوليان.
• 4 ملاعق كبيرة صويا صوص.
• 2 ملعقة خردل.
• 2 ملعقة زيت نباتي.
• أرز بسمتي للتقديم.

الطريقة

1. تُقطع شرائح الفيليه وتُخبز بعد تتبيلها بالصويا صوص.
2. في قدر، يُسخن الزيت ويُحمر البصل ثم يُضاف الجزر.
3. تُضاف الكريمة مع الخردل وتُترك لتغلي قليلاً.
4. يوضع السمك في صينية ويُسكب فوقه خليط الكريمة، ثم يُعاد إلى الفرن 15 دقيقة.
5. يقدم مع الأرز الأبيض.

---

3- فيليه السمك بالطحينة

مدة الطهي: 30 دقيقة
يكفي: 4 أشخاص

المكونات

• 4 قطع فيليه سمك.
• بصلة كبيرة شرائح.
• ملح، فلفل أسود، كمون.
• 2-3 ملاعق زيت زيتون.

مكونات الصلصة:

• ½ كوب طحينة.
• 3-4 ملاعق عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• رشة ملح.

الطريقة

1. يتبل السمك مع البصل والتوابل والزيت، ويُخبز 20 دقيقة.
2. تُخلط الطحينة مع الليمون والكمون ويُضاف الماء تدريجياً للحصول على قوام ناعم.
3. يُسكب الخليط فوق السمك ويعاد إلى الفرن 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي.
4. يقدم مع شرائح الليمون.

---

4- شرائح الفيليه الحارة

مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة
يكفي: 4

المكونات

• 4 قطع فيليه سمك.
• ¼ كوب زبدة ذائبة.
• نصف ملعقة صغيرة من: فلفل حار، ثوم بودرة، شبت، زعتر، ملح، فلفل أسود.
• حبة طماطم مكعبات.

الطريقة

1. يُسخن الفرن على 180°م.
2. تُدهن الشرائح بالزبدة وتُغطى بخليط البهارات.
3. تُخبز 20 دقيقة ثم تُضاف الطماطم وتُعاد للفرن 10 دقائق إضافية.
4. تقدم ساخنة.

---

5- طاجن فيليه السمك بالطحينة

مدة التحضير: 60 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة

المكونات

• شرائح فيليه.
• رشة ملح وزيت ذرة.

الصلصة:

• 500 جم طحينة.
• 75 مل عصير ليمون.
• 100 جم بصل شرائح.
• كوب ماء.
• 50 مل زيت ذرة.
• ¾ ملعقة ملح + ½ ملعقة بهار أبيض.

للتزيين: بصل مقلي + مكسرات.

الطريقة

1. يُخبز الفيليه مع رشة زيت وملح 15 دقيقة.
2. يُقلى البصل ويُضاف له الماء ويُترك 10 دقائق، ثم تضاف الطحينة والليمون وتُطهى 4 دقائق.
3. يوضع السمك مع الصلصة في الطاجن ويزين بالبصل والمكسرات.

---

6- معكرونة بالفيليه والبشاميل

المكونات

• 1 كجم سمك فيليه.
• ½ كجم معكرونة مسلوقة.
• خضار: جزر، كرفس، بصل، ثوم، زنجبيل، ورق غار.
• 3 ملاعق جبنة موزاريلا + بارميزان.

البشاميل:

• 2 كوب حليب أو مرق.
• 3 ملاعق زبدة + 3 دقيق.
• ملح + فلفل أبيض + جوزة الطيب (اختياري).

الطريقة

1. يُسلق السمك على البخار مع الخضار حتى نصف نضج.
2. يُحضّر البشاميل ويترك حتى يثقل.
3. تُخلط المعكرونة مع السمك، وتُسكب في صينية ويضاف فوقها البشاميل والجبنة.
4. تُخبز حتى يصبح الوجه ذهبي.

---

7- فيليه السمك المخبوز بالبقسماط

مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 25 دقيقة
يكفي: 6

المكونات

• 1 كجم فيليه سمك.
• ¼ كوب زيت زيتون.
• ملح + فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من: زنجبيل، ثوم، قشر ليمون مبشور، فلفل حار بودرة.
• قرن فلفل حار شرائح.

للتغطية:

• ملعقة زبدة لينة.
• ½ كوب بقسماط مطحون.

الطريقة

1. يُتبل السمك بالخليط ويُترك ساعة في الثلاجة.
2. يوزع خليط البقسماط والزبدة على الوجه.
3. يُخبز 10 دقائق على حرارة عالية، ثم 15 دقيقة على حرارة متوسطة.
4. يقدم مع البطاطس المقلية وشرائح الليمون.

---

🔸 بهذه الوصفات المتنوعة، يمكنك تقديم أطباق سمك غنية بالنكهات ومناسبة لموائد عائلية مميزة.

---