وصفتان شهيتان للطحال بطريقتين مختلفتين
1. طحال مقلي بالبهارات (وصفة سريعة)
المكونات:
- 400 غرام طحال بقر
- 2 ملعقة زيت نباتي
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 فلفل أخضر حار
- 4 أعواد بصل أخضر
- 1 ملعقة صلصة سمك
- ½ ملعقة بهارات مشكلة
- ½ ملعقة سكر
- رشة ملح
- ½ ملعقة فلفل حار
- 2 كوب فول سوداني
- شرائح زنجبيل طازج
- 2 ليمونة (عصير للتقديم)
طريقة التحضير:
- نظفي الطحال جيداً وافركيه بالملح والزنجبيل لمدة 15 دقيقة
- اغسليه بالماء البارد وقطّعيه مكعبات
- تتبلي المكعبات بالبهارات والثوم وصلصة السمك والسكر لمدة 30 دقيقة
- اقلي الثوم في الزيت ثم أضيفي الطحال لمدة 5 دقائق
- أضيفي الفول السوداني والفلفل واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة
- زيني بالبصل الأخضر وقدميه مع عصير الليمون
نصائح التقديم:
- يقدم مع خبز صاج أو أرز أبيض
- أضيفي شرائح ليمون للتزيين
- يمكن استبدال الفول السوداني باللوز المحمص
2. طحال محشي بالفرن (وصفة شامية)
المكونات:
- 12 حبة طحال صغيرة
- رأس ثوم كامل
- 3 فلفل أخضر حار
- حزمة كزبرة خضراء
- ½ كوب زيت زيتون
- 3 ملاعق خل أبيض
- 1 ملعقة ملح
- ½ ملعقة فلفل أسود
- 1 ملعقة كزبرة جافة
- 1 ملعقة قرفة
- 1 ملعقة هيل مطحون
- ورقتي غار
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على 180°م
- اسلقي الطحال مع ورق الغار حتى ينضج
- اصنعي حشوة من الثوم والفلفل والكزبرة والبهارات في الخلاط
- اشقّي الطحال بطولها واحشيها بالخليط
- رصّيها في صينية مدهونة مع ½ كوب ماء
- اخبزيها 40 دقيقة حتى تحمر
نصائح مهمة:
- يمكن إضافة الصنوبر إلى الحشوة
- يقدم مع سلطة خضراء ومخللات
- ينصح بتقديمه ساخناً
فوائد الطحال الصحية
✔ مصدر غني بالحديد لمكافحة فقر الدم
✔ يحتوي على فيتامين ب12 المهم للأعصاب
✔ يساعد في علاج بعض الأمراض الجلدية
✔ يعزز جهاز المناعة
جدول المقارنة بين الوصفتين
| الطحال المقلي | الطحال المحشي | |
|---|---|---|
| الوقت | 60 دقيقة | 90 دقيقة |
| المستوى | سهل | متوسط |
| المذاق | حار ولاذع | عطري ومتبل |
| الطريقة | قلي على النار | خبز في الفرن |
| التقديم | مع الأرز | مع الخبز |
نصائح عامة لتحضير الطحال
- تأكدي من تنظيف الطحال جيداً قبل الطهي
- استخدمي الزنجبيل والليمون لتقليل الرائحة
- يمكن نقع الطحال في اللبن قبل الطهي
- أضيفي البهارات حسب الرغبة
- احرصي على عدم الإفراط في طهيه ليبقى طرياً
ملاحظة: يفضل تناول الطحال باعتدال لاحتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول.
جربوا هذه الوصفات واستمتعوا بأكلة غنية بالفوائد وبالنكهات الشهية!
