المكونات:
للعجينة (إذا لم تستخدمي الجاهزة):
- 2 كوب دقيق
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
لحشوة الجبن:
- 200 جرام جبنة بيضاء (مثل فيتا، أو نابلسية منقوعة ومقطعة، أو عكاوي) مفتتة
- 100 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة (اختياري، لإضافة مطة)
- 50 جرام جبنة شيدر مبشورة (اختياري، لإضافة نكهة)
- ¼ كوب بقدونس مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم ناعم (اختياري)
- قليل من حبة البركة (الكمون الأسود) (اختياري)
- رشة فلفل أسود (اختياري)
- بيضة واحدة مخفوقة (للمساعدة في تماسك الحشوة إذا كانت الجبنة جافة جداً)
للقلي أو الخبز:
- زيت غزير للقلي
- أو قليل من الزيت لدهن السمبوسك إذا سيتم خبزها في الفرن أو القلاية الهوائية
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة (إذا لم تستخدمي الجاهزة):
- اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.
- أضيفي الزيت وافركي الدقيق بأطراف الأصابع حتى يتجانس.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- تحضير حشوة الجبن:
- في وعاء، اخلطي الجبنة البيضاء المفتتة مع جبنة الموتزاريلا والشيدر (إذا كنت تستخدمينها).
- أضيفي البقدونس والنعناع المفروم (إذا كنت تستخدمينها).
- أضيفي حبة البركة والفلفل الأسود (إذا كنت تستخدمينها).
- إذا كانت الحشوة جافة جداً ولا تتماسك، أضيفي البيضة المخفوقة واخلطي جيداً. تأكدي من تذوق الحشوة قبل إضافة الملح، فالجبنة البيضاء غالباً ما تكون مالحة بما يكفي.
- تشكيل السمبوسك:
- إذا كنت تستخدمين عجينة السمبوسك الجاهزة (مثل رقائق السمبوسك أو السبرينج رول)، قطعيها إلى شرائط طولية مناسبة.
- خذي شريطاً من العجينة، وضعي ملعقة صغيرة من حشوة الجبن في أحد الأطراف.
- اطوي العجينة بشكل مثلثات (مثلث فوق مثلث) حتى تغلق تماماً، مع الضغط على الأطراف لضمان الإغلاق. يمكنك استخدام قليل من الماء أو خليط الدقيق والماء للصق الأطراف.
- كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.
- القلي أو الخبز:
- للقلي: سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي السمبوسك على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب.
- للخبز في الفرن: رصي السمبوسك في صينية مبطنة بورق زبدة، وادهنيها بقليل من الزيت. اخبزي في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- للقلاية الهوائية: رصي السمبوسك في سلة القلاية الهوائية (لا تزدحميها). رشيها بقليل من الزيت. اطهي على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع التقليب في المنتصف.
قدمي سمبوسك الجبن ساخنة كطبق جانبي شهي على مائدة إفطار رمضان، وبالهنا والشفا!
