المعرفه

المكونات:

أولاً: البطاطس:

• 1 كيلو جرام بطاطس متوسطة الحجم، ذات شكل منتظم (اختاري البطاطس الخاصة بالقلي).
• زيت غزير لقلي البطاطس (اختياري، يضفي نكهة مميزة).
• ملح وفلفل أسود.

ثانياً: حشوة اللحم (يجب أن تكون ناضجة):

• 300 جرام لحم مفروم.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• الطريقة: تشوح البصلة في الزيت ثم يضاف اللحم ويقلب حتى ينضج، ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.

ثالثاً: لصوص الطبخ (المرقة):

• 4 أكواب مرق دجاج أو لحم ساخن (أو ماء ساخن ومكعب مرقة).
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس (اختياري).
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.

---

طريقة التحضير:

1. تجهيز البطاطس والحشوة:

1. حفر البطاطس: قشري البطاطس ثم قومي بحفرها باستخدام مقوار، مع مراعاة ترك جدار سميك للحبة.ملاحظة: لا تتخلصي من لب البطاطس، يمكن قليه أو إضافته إلى قاع القدر.
2. قلي البطاطس (اختياري): سخني الزيت الغزير واقلي حبات البطاطس المحفورة قليلاً لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وتصبح طرية بعض الشيء. صفيها جيداً من الزيت.
3. تتبيل البطاطس: تبلي البطاطس من الداخل والخارج بقليل من الملح والفلفل الأسود.
4. حشو البطاطس: املئي حبات البطاطس المحفورة بالكامل بحشوة اللحم المفروم الناضجة.

2. طهي المحشي:

1. رص البطاطس: في قدر الطبخ، رصي شرائح من البطاطس أو لب البطاطس في القاع، ثم رصي حبات البطاطس المحشية بشكل متراص.
2. تحضير المرقة: في وعاء خارجي، اخلطي المرق الساخن مع معجون الطماطم والثوم، وتبليه بالملح والفلفل حسب الذوق.
3. صب المرقة: صبي المرقة فوق البطاطس في القدر. يجب أن تغطي المرقة البطاطس بالكامل أو تصل إلى أعلى مستوى فيها.
4. الطبخ: غطي القدر وارفعيه على نار عالية حتى يغلي المرق بقوة.
5. خفضي النار إلى متوسطة-منخفضة واتركي المحشي يطهو لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة، أو حتى تصبح حبات البطاطس طرية تماماً وسهلة الغرس بالشوكة.

قدمي محشي البطاطس ساخناً مع صوص الطبخ الغني كوجبة إفطار مميزة في رمضان. بالهنا والعافية!