المعرفه

**

المكونات:

للعجينة (إذا لم تستخدمي الجاهزة):

• 2 كوب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)

لحشوة اللحم:

• 300 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• ½ كوب بازلاء وجزر مقطعة مكعبات صغيرة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (بهار لحم، كمون، كزبرة ناشفة)
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي
• ¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة (اختياري)

للقلي أو الخبز:

• زيت غزير للقلي
• أو قليل من الزيت لدهن السمبوسك إذا سيتم خبزها في الفرن أو القلاية الهوائية

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة (إذا لم تستخدمي الجاهزة):
   • اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.
   • أضيفي الزيت وافركي الدقيق بأطراف الأصابع حتى يتجانس.
   • أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
   • غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. تحضير حشوة اللحم:
   • في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
   • أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
   • أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً مع تفتيته بالملعقة حتى يتغير لونه وينضج.
   • صفي أي سوائل زائدة من اللحم إذا لزم الأمر.
   • أضيفي البازلاء والجزر (إذا كنت تستخدمينها) وقلبي لمدة 5 دقائق.
   • تبلي بالبهارات المشكلة، البابريكا، الفلفل الأسود والملح. قلبي جيداً.
   • ارفعي الحشوة عن النار واتركيها لتبرد قليلاً، ثم أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة (إذا كنت تستخدمينها).
3. تشكيل السمبوسك:
   • إذا كنت تستخدمين عجينة السمبوسك الجاهزة (مثل رقائق السمبوسك أو السبرينج رول)، قطعيها إلى شرائط طولية مناسبة.
   • خذي شريطاً من العجينة، وضعي ملعقة صغيرة من حشوة اللحم في أحد الأطراف.
   • اطوي العجينة بشكل مثلثات (مثلث فوق مثلث) حتى تغلق تماماً، مع الضغط على الأطراف لضمان الإغلاق. يمكنك استخدام قليل من الماء أو خليط الدقيق والماء للصق الأطراف.
   • كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.
4. القلي أو الخبز:
   • للقلي: سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي السمبوسك على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب.
   • للخبز في الفرن: رصي السمبوسك في صينية مبطنة بورق زبدة، وادهنيها بقليل من الزيت. اخبزي في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
   • للقلاية الهوائية: رصي السمبوسك في سلة القلاية الهوائية (لا تزدحميها). رشيها بقليل من الزيت. اطهي على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع التقليب في المنتصف.

قدمي السمبوسك باللحم ساخنة مع صوص الزبادي بالنعناع أو أي صوص تفضلينه. بالهنا والشفا!