المعرفه

---

أرز السمك: طبق بحري شهي ومغذٍ

يُعتبر السمك من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين بفضل قيمته الغذائية العالية وطعمه الفريد. عندما يُطهى مع الأرز، يتحول إلى وجبة متكاملة ومغذية، يُنصح بتناولها بشكل دوري. هذه الوصفات السهلة والسريعة تُظهر كيف يمكنك تحضير أطباق شهية من الأرز الأبيض والسمك.

---

1. الأرز الأبيض بالسمك والبهارات

تتميز هذه الوصفة بنكهة البهارات القوية والمميزة التي تتبل الأرز والسمك معًا.

• المكونات:
  • 1 كيلوغرام سمك فيليه.
  • نصف كيلوغرام أرز بسمتي.
  • بصلتان مفرومتان، 5 فصوص ثوم مهروس.
  • 1 ملعقة صغيرة من (كمون، ملح، بهارات مشكلة، زنجبيل مطحون).
  • رشة قرفة، ½ ملعقة صغيرة هيل.
  • 3 ملاعق كبيرة من (زيت نباتي، عصير ليمون).
  • قرن فلفل أخضر حار مقطع.
  • صنوبر للتزيين.
• طريقة التحضير:
  1. اغسل الأرز جيدًا، ثم انقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، صفِّه وتبّله بالهيل، القرفة، الملح، والزنجبيل.
  2. اغسل قطع السمك، وضعها في وعاء مع الكمون، عصير الليمون، البهارات المشكلة، الملح، والفلفل الأخضر. قلّب السمك مع التتبيلة، واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  3. في قدر، سخّن الزيت واقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبيًا غامقًا.
  4. أضف قطع السمك المتبلة وقلّبها برفق مع البصل والثوم.
  5. ضع الأرز المتبل فوق السمك دون تحريكه، ثم اسكب الماء المغلي حتى يغمر الأرز بارتفاع سنتيمتر واحد.
  6. خفّض النار واترك الأرز حتى ينضج تمامًا.
  7. اقلب القدر في طبق التقديم، وزيّن الطبق بالصنوبر المقلي وشرائح الليمون.

---

2. الأرز الأبيض بالسمك والزعفران

تتميز هذه الوصفة بنكهة الزعفران الغنية، وقوام صلصة الطماطم التي تمنح الأرز لونًا وطعمًا فريدًا.

• المكونات:
  • 1 كيلوغرام سمك فيليه.
  • كوبان أرز بسمتي.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ½ كوب صلصة طماطم.
  • ½ ملعقة صغيرة زعفران.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح، ¼ ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • كوب ونصف ماء مغلي، كوب بازيلاء.
  • زيت نباتي للقلي.
• طريقة التحضير:
  1. اغسل شرائح السمك بالملح والليمون، ثم جفّفها.
  2. في مقلاة غير لاصقة، سخّن الزيت واقلِ السمك حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم ارفعه على ورق نشاف.
  3. في نفس الزيت، اقلِ البصل المفروم حتى يذبل.
  4. اغسل الأرز جيدًا وصفِّه، ثم ضعه فوق البصل المقلي.
  5. أضف صلصة الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران، ونصف كوب من الماء الساخن. اترك المزيج يغلي، ثم خفّض النار حتى ينضج الأرز.
  6. أضف البازيلاء وقلّبها بحذر مع الأرز. غطِّ القدر بفوطة مطبخ وغطائه حتى يكتمل النضج.
  7. اسكب الأرز في طبق التقديم، وضع شرائح السمك فوقه، ثم رشّ البقدونس والفلفل الحار على الوجه.