المعرفه

---

المجدرة: طبق شعبي بنكهات متجددة

المجدرة طبق عربي تقليدي يجمع بين العدس والأرز، ويُعدّ وجبة متكاملة ومغذية. على الرغم من بساطته، إلا أن هذا الطبق يمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة، مما يمنحه نكهات فريدة ومميزة. إليك مجموعة من وصفات المجدرة التي ستنال إعجابك.

---

1. مجدرة الأرز البسيطة

هذه الوصفة هي الأساس للمجدرة، سهلة التحضير ومناسبة للطهي اليومي.

• المكونات:
  • كوب من العدس البني.
  • كوب من الأرز الأبيض.
  • بصلة متوسطة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون والملح.
  • كمية من الزيت النباتي.
• طريقة التحضير:
  1. اسلق العدس في كمية مناسبة من الماء حتى ينضج.
  2. انقع الأرز في الماء.
  3. قطّع البصل إلى جوانح، واقليه في مقلاة حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا، ثم اتركه جانبًا.
  4. في قدر، ضع الزيت، ثم أضف الأرز والعدس، مع كوب من الماء.
  5. اترك الخليط يغلي على نار عالية، ثم خفّض الحرارة واتركه حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا.
  6. أضف البصل المقلي على الوجه، وغطِّ القدر.
  7. قدّم المجدرة بجانب اللبن الرائب أو السلطة.

---

2. مجدرة الأرز بمرق الدجاج

وصفة تضيف نكهة غنية للمجدرة بفضل مرق الدجاج والبصل المحمر.

• المكونات:
  • 3 أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • كوب ونصف من العدس البني.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى جوانح.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملح، فلفل أسود، وكمون.
  • 5 أكواب من الماء.
• طريقة التحضير:
  1. اغسل الأرز وانقعه لمدة 30 دقيقة.
  2. اقلي شرائح البصل في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا غامقًا.
  3. اسلق العدس في الماء حتى ينضج، ثم صفّه.
  4. ذوّب مكعبات مرق الدجاج في ماء العدس أو ماء ساخن.
  5. في قدر، اقلي الأرز في زيت البصل، ثم أضف إليه المرق المغلي.
  6. أضف الملح، الفلفل، والكمون، واتركه يغلي.
  7. أضف العدس إلى الأرز، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة حتى يتشرب جميع السوائل.
  8. قدّم المجدرة مزينة بالبصل المقلي.

---

3. مجدرة الأرز اللبنانية بكراميل البصل

تتميز هذه الوصفة بلمسة فريدة من كراميل البصل الذي يمنح الطبق حلاوة مميزة.

• المكونات:
  • للمجدرة: كوب من العدس البني، نصف كوب من الأرز الأبيض، 3 أكواب ماء، وملح، فلفل، كزبرة، وبهارات مشكلة.
  • لكراميل البصل: 3 بصلات كبيرة، ربع كوب زيت زيتون، نصف كوب ماء، 3 ملاعق سكر، وملعقة خل بلسمي.
• طريقة التحضير:
  1. تحضير كراميل البصل: في قدر، سخّن الزيت واقلي البصل مع السكر لمدة 5 دقائق.
  2. أضف الخل ونصف كمية الماء، واطهُ لمدة 10 دقائق، ثم أضف باقي الماء واطهُ لمدة 5 دقائق إضافية.
  3. تحضير المجدرة: اسلق العدس في الماء حتى ينضج (حوالي 25 دقيقة).
  4. أضف الأرز، الماء، التوابل، ونصف كمية كراميل البصل.
  5. اطهُ المزيج لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  6. عند التقديم، زيّن المجدرة بالكمية المتبقية من كراميل البصل.