المعرفه

---

قمر الدين: حلوى المشمش التقليدية بلمسة عصرية

قمر الدين هو حلوى تقليدية شهيرة تُصنع من المشمش المجفف أو الطازج. غني بالنكهة اللذيذة والفوائد الغذائية، ويُعدّ خيارًا ممتازًا للاستمتاع بالمشمش بطريقة مختلفة ومبتكرة. إليك عدة طرق لتحضير قمر الدين في المنزل، بالإضافة إلى قيمته الغذائية.

---

القيمة الغذائية للمشمش

المشمش فاكهة غنية بالعناصر الغذائية الهامة. كل 100 جرام من المشمش يحتوي على:

• الطاقة: 243 سعرة حرارية
• البروتين: 2.7 جرام
• الكربوهيدرات: 62.16 جرام
• الألياف: 8.1 جرام
• فيتامين أ: 3653 وحدة دولية

---

وصفات لتحضير قمر الدين

1. قمر الدين المركز من المشمش الطازج

هذه الوصفة سهلة وبسيطة، وتنتج قمر الدين بمذاق المشمش الطازج.

• المكونات: 2.5 كيلوغرام من المشمش، ونصف كوب من السكر.
• الخطوات:
  1. قسّم المشمش إلى نصفين وأزل النوى.
  2. رصّ المشمش في صينية خبز واخبزه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
  3. اتركه يبرد ثم اخلطه في الخلاط حتى يصبح بيوريه ناعم.
  4. اسكب البيوريه على شكل طبقات رقيقة فوق ورق الزبدة في صينية الخبز.
  5. اخبزه لمدة 3.5 إلى 4 ساعات على حرارة 100 درجة مئوية حتى يجف تمامًا.
  6. بعد أن يبرد، قطّعه إلى شرائح ولفّه.

2. لفائف قمر الدين من المشمش المجفف والعسل

وصفة تقليدية تستخدم المشمش المجفف، وتضيف لمسة حلاوة طبيعية من العسل.

• المكونات: كوبان من المشمش المجفف، 3 أكواب من الماء المغلي، ملعقتان كبيرتان من العسل، ونصف كوب من السكر.
• الخطوات:
  1. انقع المشمش المجفف في الماء المغلي لمدة 30-45 دقيقة.
  2. ضع المشمش في محضرة الطعام، وأضف إليه السكر والعسل.
  3. اخلط المزيج حتى يصبح بيوريه ناعم.
  4. اسكب البيوريه على صينيتي خبز مغطاة بورق التغليف أو ورق الزبدة، وافردها في طبقة رقيقة.
  5. اخبزها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 8 ساعات، مع فتح باب الفرن قليلاً ليجف تمامًا.
  6. بعد أن يبرد، قطّعه إلى شرائح ولفّها.

3. قمر الدين المطبوخ

طريقة سريعة وسهلة لتحضير قمر الدين كمشروب دافئ أو حلوى سائلة.

• المكونات: ظرف قمر الدين جاهز، نصف كوب من المشمش المجفف، نصف كوب زبيب، ملعقتان صغيرتان من السكر، نصف كوب من المكسرات (لوز، فستق، أو صنوبر)، وملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• الخطوات:
  1. حمّص المكسرات في مقلاة.
  2. في قدر، ضع المشمش المجفف، الزبيب، وقمر الدين الجاهز. أضف الماء حتى يغطي المكونات.
  3. أضف السكر وحرّك على نار متوسطة حتى تذوب المكونات.
  4. أضف الزبدة وحرّك جيدًا، ثم ارفع القدر عن النار.
  5. اسكب المزيج في طبق التقديم وزيّنه بالمكسرات.