القدرة: طبق عربي أصيل بالدجاج
تُعدّ القدرة من الأطباق التقليدية التي تزيّن الموائد في بلاد الشام والخليج، وتشتهر بأنها وجبة عائلية تجمع الأهل والأصدقاء. تتميز هذه الأكلة بأرزها المبهر الغني بنكهة الثوم، وتُقدم عادةً مع قطع اللحم أو الدجاج. بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ، تُعتبر القدرة وجبة دسمة تمدّ الجسم بالطاقة والعناصر الغذائية.
طريقة تحضير القدرة بالدجاج
إليك وصفة مفصلة لتحضير طبق القدرة اللذيذ بالدجاج:
- المكونات:
- للقدرة: 3 دجاجات كاملة، 6 أكواب من أرز البسمتي، كوب من الحمص المسلوق نصف سلقة، 15 فص ثوم، بصلتان مفرومتان، 9 أكواب من مرق الدجاج، ومكعب مرق دجاج.
- للتتبيل والبهارات: ملعقة كبيرة قرفة، ملعقة صغيرة بهارات، ملعقة صغيرة هيل أخضر، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقتان صغيرتان كركم، ملح (حسب الرغبة)، بصلة مقطعة شرائح، ملعقتان صغيرتان بهار حلو، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، ملعقة كبيرة بابريكا، وملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
- للتزيين: فستق، كاجو، أو لوز مقلي.
- للطهي: نصف كوب زيت ذرة.
- طريقة التحضير:
- سلق الدجاج: في قدر عميق، ضع الدجاج وكمية من الماء والملح وشرائح البصل. اترك المكونات على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
- تحمير الدجاج: ارفع الدجاج من المرق واحتفظ بالمرق جانبًا. تبّل الدجاج بزيت الزيتون، البابريكا، البهارات، الفلفل الأسود، وعصير الليمون، ثم أدخله الفرن حتى يتحمّر.
- طهي الأرز: في قدر آخر، سخّن زيت الذرة واقلي البصل والثوم حتى يذبلا.
- أضف الحمص وقلّبه لمدة دقيقتين.
- اسكب مرق الدجاج، وأضف البهارات المذكورة (قرفة، هيل، فلفل أسود، كركم)، ومكعب مرق الدجاج. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الثوم.
- أضف الأرز إلى القدر، وتأكد من أن كمية المرق كافية لتغطيته.
- اترك الأرز يغلي على نار عالية، ثم خفّض الحرارة وغطِّ القدر حتى ينضج الأرز تمامًا.
- التقديم: اسكب الأرز في طبق كبير، وضع قطع الدجاج المحمّر فوقه. زيّن الطبق بالمكسرات المقلية وقدّمه ساخنًا.
