🌿 الأرز بالفول الأخضر: ربيع على المائدة! 🌱
⏰ المعلومات الأساسية:
- وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطهي: 15 دقيقة
- يكفي ل: 4 أشخاص
- درجة الصعوبة: ⭐⭐☆☆☆ (متوسطة)
🍖 المكونات:
اللحوم والأساس:
- 5 قطع لحم بالعظم (ضلوع أو كتف)
- 3½ كوب أرز بسمتي طويل الحبة
- 1 كيس فول أخضر مقشر ومفرز
البهارات والنكهات:
- 1 بصلة مقطعة أرباع
- 2 عود قرفة
- 4 حبات قرنفل
- 5 حبات هيل
- 6 حبات فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 ضمة شبت مفروم
- ملح حسب الرغبة
👩🍳 طريقة التحضير (خطوة بخطوة):
1. طهي اللحم:
- سخني القليل من الزيت في قدر واسع
- حمري قطع اللحم من جميع الجوانب
- أضيفي الماء المغلي حتى يغطي اللحم تماماً
- أزيلي الرغوة المتكونة على السطح
- أضيفي البصل والبهارات (عدا الكركم)
- اتركيه يغلي حتى ينضج اللحم (45-60 دقيقة)
- ارفعي اللحم من المرق وصفي المرق
2. تحضير الفول:
- في نفس القدر، حمري الفول الأخضر
- أضيفي نصف كمية الشبت والكركم
- قلبي لمدة 3 دقائق حتى يتغطى الفول بالنكهات
3. التجميع النهائي:
- أضيفي اللحم المطبوخ ومرق اللحم
- اتركيه يغلي 5 دقائق
- أضيفي الأرز المصفي وباقي الشبت
- غطي القدر بورق قصدير ثم بالغطاء
- اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز
- اتركيه 10 دقائق بعد الإطفاء قبل التقديم
🍚 مقلوبة الفول الأخضر: تحفة فلسطينية أصيلة!
⏰ المعلومات الأساسية:
- وقت الطهي: 30 دقيقة
- يكفي ل: 8 أشخاص
- درجة الصعوبة: ⭐⭐⭐☆☆ (متوسطة)
🛒 المكونات:
اللحوم والخضروات:
- 1 كيلو لحم مقطع (ضلوع أو كتف)
- 1 كيلو فول أخضر طازج
- 4 أكواب أرز مصري
- 2 بصلة متوسطة مقطعة أرباع
- ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة
البهارات:
- 1 عود قرفة
- 4 ورقات غار
- 10 حبات هيل
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 فص ثوم صحيح
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة ملح
أخرى:
- 4 ملاعق كبيرة سمنة
- مكسرات مقلية للتزيين
👨🍳 طريقة التحضير:
1. تحضير اللحم:
- اغلي اللحم في قدر عميق مع إزالة الرغوة
- أضيفي البصل، القرفة، ورق الغار، الثوم، الهيل، والملح
- اتركيه ينضج completamente (60-90 دقيقة)
- ارفعي اللحم وصفي المرق
2. تحضير القاعدة:
- سخني السمن في قدر ستانلس ستيل
- حمري البصل حتى يصبح ذهبياً
- أضيفي اللحم وقلبيه دقيقتين
- أضيفي الثوم والفول وقلبي 2 دقيقة
- أضيفي نصف الكزبرة والبهارات
3. الطبقات النهائية:
- أضيفي الأرز المصفي وقلبيه برفق
- اسكبي 6 أكواب من مرق اللحم
- اتركيه يغلي ثم غطيه وخففي النار
- اتركيه 30 دقيقة حتى ينضج
- اقلبي الطبق في صحن التقديم
- زينيه بالمكسرات والكزبرة
💡 نصائح احترافية:
- للفول الأخضر: اختاري الحبات الطازجة الخضراء
- للأرز المفلفل: انقعيه 30 دقيقة قبل الطهي
- للنكهة الغنية: استخدمي مرق لحم منزلي
- للتقديم: قدميها مع لبن خاثر وسلطة خضراء
- للمقلوبة: اتركيها 10 دقائق بعد الطهي قبل التقليب
🌶️ الإضافات المقترحة:
- للحرارة: أضيفي فلفل حار أخضر
- للنكهة: أضيفي قشر ليمون مجفف
- للون: أضيفي زعفران للمرق
- للقوام: أضيفي بطاطس مقلية تحت اللحم
بالصحة والعافية! استمتعي بأطيب الأرز بالفول الأخضر 🌿🍚
