الكرنب وفوائده
يُعرف الكرنب أيضًا بالملفوف، وهو من الخضروات الورقية الشهيرة التي تنتمي إلى الفصيلة الصليبية. تنتشر زراعته في مناطق متعددة مثل أوروبا، آسيا، والمغرب العربي. يتميز الكرنب بقيمته الغذائية العالية التي تُساهم في تعزيز صحة الجسم وتقويته، وقد كان للرومان السبق في استخدامه حيث كانوا يحضرون عصير الكرنب الأبيض.
الكرنب نبات حولي يُفضّل الطقس البارد والرطب، وله نوعان رئيسيان: الأخضر والأحمر.
شوربة الكرنب بالطماطم
- مدة التحضير: 20 دقيقة
- مدة الطهي: 20 – 25 دقيقة
- تكفي: 5 – 6 أشخاص
- المستوى: سهل
المكونات:
- نصف رأس صغير من الكرنب.
- بصلتان متوسطتان.
- ثلاث حبات طماطم.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري).
- مكعب مرق دجاج.
- خمسة أكواب ماء.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- فنجان بقدونس أو نعناع طازج للتزيين.
طريقة التحضير:
- نُقطّع الكرنب والبصل والطماطم، ثم نضعها في قدر مع الماء.
- نضيف مكعب المرق والملح والبهارات ونتركها على نار عالية حتى الغليان.
- يمكن تقديمها كما هي أو خلطها في الخلاط لتصبح ناعمة.
- تُقدّم ساخنة مع تزيين الوجه بالبقدونس أو النعناع.
شوربة الكرنب بالخضار
- مدة التحضير: 20 دقيقة
- مدة الطهي: 25 – 30 دقيقة
- تكفي: 4 – 5 أشخاص
- المستوى: سهل
المكونات:
- نصف رأس ملفوف متوسط الحجم.
- حبتان بطاطس مقطعة مكعبات.
- بصلة مفرومة.
- فصّان ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- أربعة أكواب مرق (أو ماء).
- نصف كوب شبت مفروم.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
طريقة التحضير:
- نُسخّن الزيت في قدر ونُقلّب البصل والثوم حتى يذبل.
- نضيف البطاطس والكرنب ونقلب حتى تتغطى بالزيت.
- نُسكب المرق مع التوابل ونترك الخليط يغلي حتى تنضج الخضار (20 – 30 دقيقة).
- نضيف الشبت والكزبرة الطازجة ونتركها تغلي دقيقة إضافية.
- تُسكب في أطباق وتُقدّم ساخنة.
شوربة الكوسا بالشوفان
- مدة التحضير: 20 دقيقة
- مدة الطهي: 20 – 25 دقيقة
- تكفي: 2 – 3 أشخاص
- المستوى: سهل
المكونات:
- 3 حبات كوسا متوسطة.
- حبتان جزر.
- بصلة صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة شوفان.
- كوب حليب خالي الدسم.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة كرفس مفروم.
- ورقة غار.
- كوبان ماء.
- رشة ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
- نضع البصل والجزر والكوسا في قدر مع الماء وورقة الغار، ونتركها حتى تنضج.
- نضيف الملح والفلفل، ثم البقدونس والكرفس ونترك الخليط يغلي قليلاً.
- نُعيد القدر على النار ونضيف الحليب مع الشوفان تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل.
- نترك الشوربة تغلي 10 دقائق ثم تُقدّم ساخنة.
🔹 ملاحظة: هذه الأنواع من الشوربات ليست فقط سهلة وسريعة التحضير، بل تُعد وجبات مثالية وصحية، خصوصًا لمن يرغبون في وجبة خفيفة غنية بالخضروات.
