شوربة العدس: دفء الشتاء على المائدة
لا يكاد يخلو بيت في فصل الشتاء من طبق شوربة العدس الدافئ، فهو من الأطباق التي تمنح الجسم الطاقة وتضفي شعوراً بالراحة والدفء. يتميز العدس بسهولة طهيه وتنوع طرق تحضيره باختلاف الثقافات. وفيما يلي مجموعة من أشهر وصفات شوربة العدس بنكهات متنوعة.
1. شوربة العدس الأصفر التقليدية
الوقت اللازم:
- التحضير: 10 دقائق
- الطهي: 35 دقيقة
- الكمية: تكفي 5 أشخاص
المكونات:
- كوب عدس أصفر مغسول جيداً.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- حبتان من البطاطس متوسطة الحجم مقطعة.
- ثلاث حبات جزر كبيرة مقطعة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- خمسة أكواب ماء مغلي.
- رشة ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- في قدر على النار، سخني القليل من الزيت وأضيفي العدس مع البطاطس والجزر والبصل.
- اسكبي الماء المغلي واتركي المكونات تُسلق على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- اخلطي المزيج في الخلاط حتى يصبح قوامه ناعماً.
- أعيدي الخليط إلى القدر وأضيفي الكمون، الكركم، الملح والفلفل، واتركيه يغلي 5 دقائق إضافية قبل التقديم.
2. شوربة العدس بحامض
الوقت اللازم:
- التحضير: 10 دقائق
- الطهي: 30 دقيقة
- الكمية: تكفي 5 أشخاص
المكونات:
- كوب عدس أحمر صغير.
- 3 أكواب سلق مفروم.
- 5 أكواب ماء.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مدقوق.
- ملعقة صغيرة نعناع يابس.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة طحين مذابة في نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- اسلقي العدس في الماء حتى ينضج.
- في مقلاة، حمري البصل والثوم بزيت الزيتون، ثم أضيفيهما إلى العدس مع أوراق السلق.
- تبّلي بالملح والنعناع ودعي الخليط يغلي خمس دقائق.
- أضيفي عصير الليمون مع خليط الطحين واطهيه لعدة دقائق حتى يتماسك القوام.
- قدمي الشوربة ساخنة لتستمتعي بمذاقها الحامض المنعش.
3. شوربة العدس على الطريقة التركية
الوقت اللازم:
- التحضير: 10 دقائق
- الطهي: 35 دقيقة
- الكمية: تكفي 5 أشخاص
المكونات:
- كوب عدس.
- 4 أكواب ماء.
- بطاطس متوسطة الحجم.
- جزرة واحدة.
- حبة طماطم مقطعة.
- 4 فصوص ثوم.
- بصلتان مفرومتان.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- مكعبا مرق دجاج.
- رشة ملح وفلفل.
- قليل من النعناع المفروم.
طريقة التحضير:
- اغسلي العدس جيداً واطهيه مع الماء والبطاطس والجزر والبصل والثوم حتى تنضج المكونات.
- أضيفي مكعبات المرق وقلبي باستمرار حتى لا تتكتل المكونات.
- اطحني الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
- في مقلاة، ذوّبي الزبدة وقلبي فيها البصل مع النعناع والطماطم لعدة دقائق، ثم أضيفي الخليط إلى الشوربة.
- قدميها ساخنة مع الخبز المحمص.
4. شوربة العدس البسيطة (الطريقة التقليدية)
الوقت اللازم:
- التحضير: 10 دقائق
- الطهي: 25 دقيقة
- الكمية: تكفي 6 أشخاص
المكونات:
- كوب ونصف عدس أحمر.
- 7 أكواب ماء.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- ضعي العدس مع البصل والماء والكمون في قدر على النار.
- اتركيه يغلي على نار هادئة حتى ينضج العدس تماماً.
- اطحني الشوربة في الخلاط حتى تحصلي على قوام ناعم.
- أعيدي تسخينها ثم قدميها مباشرة.
أفكار للتقديم
- تقدم شوربة العدس عادة ساخنة مع الخبز المحمص.
- يمكن إضافة شرائح من البصل الأخضر أو الفجل أو الجرجير على جانب الطبق لتعزيز النكهة.
