أسهل طريقة لعمل بسكويت الشوفان

بالتأكيد! هنا طريقة عمل بسكويت الشوفان الكلاسيكي بطريقة مفصلة وسهلة التنفيذ، مع نصائح لتحصل على أفضل نتيجة.

هذه الوصفة تنتج بسكويتًا طريًا من الداخل ومقرمشًا قليلاً من الحواف.

١ كوب (١٠٠ جرام) شوفان مطحون ناعم (اطحن رقائق الشوفان في محضرة الطعام أو خلاط)
١ كوب (١٠٠ جرام) شوفان رقائق (النوع العادي، وليس الفوري)
١ كوب (١٢٥ جرام) دقيق (طحين) لجميع الاستخدامات
½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
½ ملعقة صغيرة ملح ناعم
١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري، لكنه يضيف نكهة رائعة)
¾ كوب (١٧٠ جرام) زبدة غير مملحة (في درجة حرارة الغرفة)
¾ كوب (١٥٠ جرام) سكر بني (مضغوط جيدًا في الكوب)
½ كوب (١٠٠ جرام) سكر أبيض ناعم
٢ بيضة كبيرة (في درجة حرارة الغرفة)
٢ ملعقة صغيرة فانيليا (خلاصة الفانيليا)
١½ كوب (٢٥٠ جرام) رقائق الشوكولاتة (أو زبيب، أو مكسرات مثل جوز أو لوز مقطع)

1. التحضير الأولي:

سخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ فهرنهايت).
اغلق صينية الخبز بورق زبدة (ورق الزبدة) أو رشها برذاذ غير لاصق. لا داعي لدهنها بالزبدة مباشرة.

2. تحضير المكونات الجافة:

في وعاء متوسط، اخلط المكونات الجافة معًا جيدًا: (الدقيق، الشوفان المطحون، الشوفان الرقائق، البيكنج صودا، البيكنج باودر، الملح، القرفة). ضعه جانبًا.

3. خلط الزبدة والسكر:

في وعاء خلط كبير، اخفق الزبدة اللينة، السكر البني، والسكر الأبيض معًا باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي لمدة ٢-٣ دقائق حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون.

4. إضافة البيض والفانيليا:

أضف البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة حتى يمتزج completamente.
أضف الفانيليا واخفق حتى تمتزج.

5. دمج المكونات الجافة:

قلل سرعة الخافق وأضف خليط المكونات الجافة إلى خليط الزبدة على دفعات، واخلط على سرعة منخفضة فقط حتى تختفي آثار الدقيق. ⚠️ لا تفرط في الخلط.

6. إضافة الإضافات:

أضف رقائق الشوكولاتة (أو الزبيب أو المكسرات) واخلطها باستخدام ملعقة كبيرة أو spatula حتى تتوزع بشكل متساوٍ.

7. تشكيل البسكويت:

باستخدام ملعقة كبيرة أو آلة Scoop للآيس كريم، شكّل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم (بحجم حبة الجوز تقريبًا).
ضع الكرات على الصينية المبطنة مع ترك مسافة حوالي ٥ سم بين كل كرة وأخرى لأن البسكويت سوف ينتشر أثناء الخبز.
يمكنك الضغط على الكرات قليلاً براحة يدك لتسوية سطحها.

8. الخبز:

أدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبز لمدة ١٠ – ١٢ دقيقة، أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون بينما يبقى المركز طريًا قليلاً.
⚠️ احذر من الإفراط في الخبز إذا كنت تفضل البسكويت الطري.

9. التبريد:

أخرج الصينية من الفرن واترك البسكويت عليها لمدة ٥ دقائق حتى يتماسك.
انقل البسكويت بعد ذلك إلى رف تبريد حتى يبرد completamente. هذا step ضروري ليصبح البسكويت مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.

درجة حرارة المكونات: تأكد أن الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة. هذا يساعد على emulsification (الاستحلاب) ويجعل قوام العجينة سلسًا ومتجانسًا.
السكر البني: هو سر النكهة العميقة والقوام الطري. إذا لم يكن متوفرًا، يمكنك استخدام سكر أبيض مع ملعقة صغيرة من دبس السكر (عسل أسود).
لا للخلط الزائد: الخلط الزائد بعد إضافة الدقيق يطور الغلوتين ويجعل البسكويت قاسيًا.
الراحة: إذا كان لديك وقت، غطّ العجينة وبردها في الثلاجة لمدة ٣٠-٦٠ دقيقة. هذا يساعد على تركيز النكهة ويمنع البسكويت من الانتشار excessively في الفرن.
التخزين: احفظ البسكويت في وعاء محكم الغلق في مكان بارد لمدة تصل إلى أسبوع.

بالهناء والشفاء!