العدس وفوائده
يُعدّ العدس البني واحداً من أكثر أنواع العدس شيوعاً واستخداماً، وذلك بفضل طعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية. فهو مصدر غني بالبروتين النباتي، والفيتامينات، والأملاح المعدنية الضرورية للجسم، كما يدخل في إعداد أطباق عديدة مثل المجدّرة، الكشري، والرقاق بالعدس، إضافةً إلى أكلة العدس “أبو جبّة” الشهيرة. ويزداد الإقبال على تناوله بشكل خاص في فصل الشتاء، لأنه يُقدّم ساخناً ويمنح الجسم شعوراً بالدفء والطاقة.
طريقة تحضير عدس أبو جبّة
المكوّنات:
- كوب من العدس البني.
- بصلة مبشورة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- نصف كوب من عصير الطماطم.
- ملح وفلفل أسود وكمّون (حسب الرغبة).
خطوات التحضير:
- انقعي العدس في الماء لمدة ساعتين على الأقل.
- سخّني السمن في قدر عميق، وأضيفي إليه البصل حتى يذبل.
- ضعي الثوم وقلّبي المزيج حتى يتغيّر لونه.
- أضيفي العدس المصفّى مع عصير الطماطم، وحرّكي المكوّنات جيداً.
- تبّلي بالملح والفلفل والكمّون، واتركي الخليط على نار هادئة نحو 20 دقيقة حتى ينضج العدس.
- قدّمي الطبق ساخناً في وعاء عميق إلى جانب الخبز أو الأرز.
طريقة تحضير شوربة العدس البني
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع كوب من العدس البني.
- ستة أكواب من مرق الخضار.
- ثلاث حبات جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبتان من البطاطس مقطعتان لمكعبات.
- بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
خطوات التحضير:
- سخّني القليل من الزيت في قدر غير لاصق.
- أضيفي الجزر، البصل، البطاطس، الثوم والزنجبيل مع الكمون والملح والفلفل، وقلّبي حتى تطرى المكونات.
- أضيفي العدس المغسول، ثم اسكبي مرق الخضار.
- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 25 دقيقة حتى تنضج المكونات ويثخن قوام الشوربة.
- قدّميها ساخنة كطبق مغذي ودافئ مثالي في أيام الشتاء.
