طريقة حفظ البروكلي

البروكلي من الخضراوات الهشّة وسريعة التلف، لذا يحتاج إلى طرق تخزين دقيقة للحفاظ على طزاجته ونكهته وقيمته الغذائية سواء في الثلاجة أو الفريزر.

1. طريقة المزهرية (باقة البروكلي):

ضع رأس البروكلي كاملاً في وعاء يحتوي على كمية صغيرة من الماء بحيث تغمر الساق فقط.
الجزء العلوي يجب أن يبقى خارج الماء، ثم ضع الوعاء في الثلاجة.
غير الماء يوميًا للحفاظ على البروكلي طازجًا لمدة 5-7 أيام.

2. استخدام المناديل الورقية:

3. في كيس بلاستيكي مثقّب:

للحفاظ على البروكلي لفترة طويلة:

التحضير:
- اغسل البروكلي جيدًا وأزل الأوساخ والحشرات.
- قطع الرأس إلى أجزاء صغيرة، وقم بتقشير الساق وتقطيعها.
السلق أو التبخير:
- ضع البروكلي في ماء مغلي لمدة دقيقتين أو استخدم البخار لمدة مماثلة.
- بعد ذلك ضع البروكلي فورًا في ماء مثلج لمدة 3 دقائق لإيقاف عملية الطهي.
التجفيف والتجميد:
- صفي البروكلي جيدًا واتركه حتى يجف.
- فرد القطع على صينية للخبز وتجميدها لمدة ساعتين لتجنب التصاقها.
التخزين النهائي:
- ضع البروكلي المجمد في أكياس بلاستيكية أو علب محكمة الإغلاق.
- اكتب تاريخ التخزين، ويُفضل استهلاكه خلال عام واحد.

يمكن طهي البروكلي المجمد مباشرة في الماء المغلي أو الحساء دون إذابة التجميد، أو لمدة 60-90 دقيقة إذا رغبت في طهيه مسبقًا.

الرائحة: البروكلي الطازج لا رائحة له، أما الفاسد فينبعث منه رائحة عفن قوية.
القوام: الساق الطازجة صلبة، أما الفاسدة فتكون طرية ولزجة.
اللون: يجب أن يكون أخضر فاتح أو داكن، أما ظهور اللون الأصفر أو الأزهار الصفراء دليل على التلف.