البامية: خضار صيفي غني بالفوائد
تعتبر البامية من الخضروات الموسمية الصيفية الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لصحة الجسم والبشرة. تساعد البامية على:
- تنقية القولون بفضل محتواها العالي من الألياف.
- تقليل أعراض الربو وتحسين صحة الجهاز التنفسي.
- دعم فقدان الوزن بسبب انخفاض سعراتها الحرارية.
- الحفاظ على نضارة البشرة وتحسين صحتها.
نظرًا لأنها خضار موسمي، يفضل الكثيرون تفريز البامية للاستفادة منها طوال السنة.
طريقة تفريز البامية
- اختر حبات بامية خضراء، طازجة، طرية وخالية من البقع أو الصدمات.
- اغسل البامية جيدًا لإزالة الأتربة.
- قمّع البامية باستخدام سكين حاد دون الوصول إلى الثمرة نفسها.
- اغلي قدرًا من الماء وأعد وعاءً آخر يحتوي على ماء مثلج.
- اسلق البامية في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- انقل البامية فورًا إلى الماء المثلج للحفاظ على لونها الأخضر الزاهي.
- صفِّ البامية بعد أن تبرد تمامًا.
- ضعها في أكياس تفريز مناسبة، أخرج الهواء من الكيس، ثم احفظها في الفريزر لحين الاستخدام.
شوربة البامية باللحم
المكونات:
- ½ كيلو بامية
- ½ كيلو لحم غنم مقطّع
- بصلة كبيرة مفرومة
- 7 حبات طماطم
- رأس ثوم مهروس
- 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- بهارات حسب الرغبة
- مكعب مرق لحم
- 2 لتر ماء مغلي
طريقة التحضير:
- إذا كانت البامية طازجة، قمّعها، وإذا كانت مفرزة، دعها تذوب قليلًا قبل الطهي.
- اسلق اللحم في لتر ماء حتى ينضج تمامًا، ثم صفِّه من المرقة.
- في قدر آخر، حمّس البصل مع البهارات، الملح، الفلفل، وزيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضف لتر الماء المغلي واتركه يغلي.
- أضف البامية للمرق واتركها تنضج.
- اعصر الطماطم وضعها في قدر آخر لتغلي، ثم أضف نصف كوب من مرق اللحم ومعجون الطماطم، واتركها لمدة 10 دقائق.
- أدمج صلصة الطماطم مع البامية.
- في مقلاة، سخن الزيت وأضف الثوم المهروس حتى يتحول لونه للذهبي، ثم أضفه إلى قدر البامية مع البهارات واتركه على النار 5 دقائق.
- قدم شوربة البامية ساخنة مع الأرز المفلفل للاستمتاع بوجبة غنية بالنكهة والقيمة الغذائية.
