الشوربة البيضاء .. دفء المائدة في الشتاء ورمضان
تُعتبر الشوربة البيضاء واحدة من الأطباق المميزة التي لا تخلو منها موائد الشتاء أو موائد الإفطار في رمضان. فهي ليست مجرد طبق جانبي، بل وجبة خفيفة مليئة بالفوائد؛ إذ تمنح الجسم الدفء والطاقة، وتزوّده بالفيتامينات والمعادن والبروتينات بفضل مكوّناتها المتنوعة. في هذا المقال سنتعرّف على طريقتين لذيذتين لتحضير الشوربة البيضاء: الكلاسيكية، ونسخة مبتكرة بالفاصولياء.
أولاً: طريقة تحضير الشوربة البيضاء الكلاسيكية
المكوّنات:
- 4 ملاعق صغيرة من الزبدة.
- قطعتان من فيليه الدجاج المقطع مكعبات.
- 2 فص ثوم مهروس.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- كوبان من الماء.
- ربع كوب دقيق.
- ربع كوب حليب مجفف.
- نصف كوب كريمة سائلة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أبيض.
- رشة زنجبيل مطحون.
طريقة التحضير:
- في قدر سميك القاعدة، نذيب الزبدة على نار متوسطة.
- نضيف الثوم والبصل، ونقلب حتى يذبل البصل ويصبح شفاف اللون.
- نضع قطع الدجاج ونقلّبها حتى تجف من السوائل دون أن يتغير لونها.
- في الخلاط الكهربائي نخلط الماء مع الدقيق والحليب والكريمة والملح والفلفل والزنجبيل حتى يتجانس الخليط.
- نسكب المزيج على الدجاج، ونترك الشوربة حتى تبدأ بالغليان، ثم نغطّي القدر ونتركها تنضج على نار هادئة حتى تتماسك.
ثانياً: الشوربة البيضاء بالفاصولياء
المكوّنات:
- 350 غراماً من المعكرونة المشكلة.
- كوب من الفاصولياء البيضاء المسلوقة.
- 500 غرام من صدر الدجاج المقطّع.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- حبة طماطم مبشورة.
- 6 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- رشة كاري.
- ملح، فلفل أسود، وفلفل حار حسب الرغبة.
- رشة كمون.
- ورقتا غار.
- ربع ملعقة صغيرة حبهان.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- رشة كزبرة ناشفة مطحونة.
- لتر ماء.
- 4 ملاعق صغيرة كريمة طبخ.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة التحضير:
- نسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضع مكعبات الدجاج ونقليها حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- نتبّل الخليط بالتوابل والكركم والكاري، ثم نضيف الطماطم والملح ونحرّك جيداً.
- نغمر المكونات بالماء ونتركها تغلي.
- نضيف الفاصولياء والمعكرونة، ثم نترك الشوربة على نار هادئة حتى تنضج جميع المكوّنات.
- قبل التقديم مباشرة، نضيف الكريمة والكزبرة الخضراء المفرومة لتمنح الطبق نكهة مميزة وقواماً غنياً.
✨ بهذه الطريقتين يمكنكِ تحضير الشوربة البيضاء بلمستين مختلفتين: ناعمة وكريمية لعشاق النكهات الكلاسيكية، أو غنية ومشبّعة بالفاصولياء والمعكرونة لمحبي التنوع.
