هريسة الشطة: النكهة الحارة وفوائدها المتنوعة
تُعد هريسة الشطة من الأطعمة المشهورة عالميًا، وخصوصًا في الوطن العربي، حيث تضيف للأطباق مذاقًا لاذعًا ومميزًا. إلى جانب النكهة القوية، تحتوي الشطة على عناصر غذائية مفيدة للجسم، ولكن يجب استخدامها بحذر لدى بعض الأشخاص.
فيما يلي طرق إعداد هريسة الشطة بأنواعها المختلفة:
هريسة الشطة التقليدية
المكونات:
- 1 كغ فلفل أحمر حار.
- 0.5 كغ فلفل أخضر حار.
- 2 حبة فلفل أحمر حلو.
- 6 فصوص ثوم.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- معجون بندورة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- القليل من عصير الليمون أو الخل.
طريقة التحضير:
- نفرم الفلفل الأحمر والأخضر الحار والفلفل الأحمر الحلو ناعماً.
- نفرم الثوم ونضيفه إلى الخليط.
- نُسلق المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- نضيف الملح، معجون البندورة، وعصير الليمون أو الخل، ونخلط جيدًا.
- نضع الخليط في برطمانات معقمة، ثم نغطي الوجه بطبقة من زيت الزيتون لحمايته من التعفن.
- نحفظ البرطمان في الثلاجة حتى الاستخدام.
الشطة المجففة
المكونات:
- 1 كغ فلفل أحمر حار.
- ملح.
- نصف كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- نغسل الفلفل ونزيل القمع والبذور، ثم نضعه تحت الشمس لساعتين لتجفيفه جزئيًا.
- نطحن الفلفل في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.
- نخلط الفلفل مع الملح وزيت الزيتون ونتركه 24 ساعة مع التقليب المستمر.
- نحفظ الشطة في برطمانات محكمة الإغلاق.
هريسة الشطة على الطريقة المصرية
المكونات:
- 1 كغ شطة حمراء.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ربع ملعقة صغيرة كربونات.
- نصف كوب زيت.
طريقة التحضير:
- نزيل البذور البيضاء والقمع من حبات الفلفل.
- نضع الفلفل في قدر على نار هادئة مع الملح، السكر والكربونات لمدة 10 دقائق.
- نطحن المزيج جيدًا في الخلاط، ثم نضيف ربع كوب زيت ونقلب.
- نترك الهريسة لتبرد، ثم نضعها في برطمان داخل الثلاجة.
فوائد هريسة الشطة
- تخفف الكولسترول في الدم.
- تنشط الدورة الدموية وتنظم نبض القلب.
- تسهل الهضم وتحرق الدهون.
- مفيدة لمرضى السكري لاحتوائها على فيتامين C والأملاح المعدنية.
- تخفف آلام المفاصل، خاصة عند كبار السن.
- فاتحة للشهية.
- تحتوي على مادة الكابسيسين التي تساعد في الوقاية من السرطان.
- تحمي من تصلب الشرايين والجلطات المفاجئة.
- تقلل من خطر الإصابة بالزهايمر.
أضرار هريسة الشطة
- قد تسبب قرحة المعدة والتهابات الأمعاء.
- قد تؤدي لإسقاط الجنين عند النساء الحوامل.
- تزيد من أعراض البواسير.
- قد تسبب حساسية أو حكة في العين والجلد لدى بعض الأشخاص.
