البصل… كنز من النكهة والفوائد
يُعد البصل من أقدم الخضروات التي عرفها الإنسان، فقد استخدمه البشر منذ القدم في مجالات متعددة، منها الطب وعلاج بعض الأمراض الجلدية والعضوية، إضافة إلى دوره الأساسي في تحضير الأطعمة لما يتميز به من نكهة قوية ورائحة مميزة تضيف طعماً خاصاً للأطباق. وإلى جانب ذلك، يمكن إعداد البصل على شكل مخلل شهي يحفظ لفترات طويلة ويُقدم كمقبلات لذيذة على المائدة.
طريقة إعداد مخلل البصل التقليدي
المكونات:
- كيلو من البصل الأبيض أو الأحمر صغير الحجم.
- كوب من ملح الطعام.
- كوبان من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة إضافية من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة سكر خشن.
- ملعقة صغيرة بهارات مخللات جاهزة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كمية قليلة من الشطة حسب الرغبة.
- ماء مغلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- وضع البصل في وعاء كبير وغمره بالماء المغلي مع كوب الملح. يُغطى الوعاء ويُترك لمدة يومين مع التقليب بين الحين والآخر.
- تصفية البصل من ماء النقع وتقشيره بعناية.
- غلي كمية إضافية من الماء وسكبها على البصل المقشر، وتركه ثلاث دقائق ثم تكرار العملية مرة ثانية، ثم تصفية البصل جيداً.
- في قدر على النار، يُغلى الخل مع الملح والسكر والفلفل الأسود لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- ترتيب البصل في برطمانات نظيفة وسكب الخل المغلي فوقه حتى يغمره تماماً.
- ترك البرطمانات في مكان جاف ومظلم حتى ينضج المخلل ويصبح جاهزاً للتقديم.
مخلل البصل على طريقة منال العالم
المكونات:
- كيلو من البصل الصغير الحجم.
- كمية من الخل الأبيض تكفي لغمر البصل.
- نصف ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة).
- بضع أوراق غار مجففة.
- كمية ملح حسب الرغبة.
- ماء للنقع.
طريقة التحضير:
- تقشير البصل ونقعه في الماء حتى يتحول لونه إلى الأصفر الشاحب.
- مزج الخل مع حبوب الفلفل الأسود وأوراق الغار في قدر مناسب، ووضعه على نار متوسطة حتى الغليان.
- تصفية البصل من الماء وسكب الخل المغلي فوقه بعد أن يهدأ قليلاً عن الغليان ليغمره تماماً.
- ترك البصل في النقع لمدة 24 ساعة.
- ترتيب البصل في برطمانات نظيفة، ثم إعادة غلي كمية الخل وسكبها مرة أخرى لتغطية جميع الحبات.
- إغلاق البرطمانات جيداً وتركها جانباً حتى ينضج المخلل تماماً ويصبح جاهزاً للتقديم.
بهذه الطرق يمكنكم تحضير مخلل البصل بنكهة غنية ومذاق رائع يزين موائدكم ويضفي على أطباقكم لمسة خاصة من الشهية.
