وصفات مناقيش وفطائر منزلية لذيذة وسهلة التحضير
تُعدّ المناقيش والفطائر من أشهر المأكولات الشعبية في الوطن العربي، وخاصة بلاد الشام وسوريا، حيث تلقى إقبالاً كبيراً بين الصغار والكبار. تتميز هذه المعجنات بمرونتها في الحشو؛ فمنها التقليدي بالزعتر وزيت الزيتون، ومنها المحشو بالجبن أو اللحم أو البيض. نقدم لك سيدتي طرق تحضير عدة أنواع مناقيش وفطائر منزلية بطريقة سهلة وشهية.
1. مناقيش الزعتر
مدة التحضير: ساعة | مدة الطهي: 20 دقيقة | تكفي: 10 أشخاص
مكونات العجينة:
- 3 أكواب طحين أبيض متعدد الاستعمالات
- كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ربع كوب زيت الزيتون
مكونات خلطة الزعتر:
- نصف كوب زيت زيتون
- 6 ملاعق كبيرة زعتر
طريقة التحضير:
- اخلطي الطحين مع الملح والزيت وافرميهم جيدًا باليد.
- حضّري الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ واتركيها تتفاعل.
- أضيفي الخميرة للطحين وابدئي بالعجن مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة.
- حضّري خلطة الزعتر بخلط الزعتر مع زيت الزيتون.
- قطّعي العجينة إلى أقراص دائرية، اتركيها لترتاح 10 دقائق، ثم افرديها بالشوبك.
- ضعي خلطة الزعتر على العجينة مع مراعاة ترك الأطراف فارغة.
- اخبزي المناقيش في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
نصيحة: يمكن إضافة الجبن المبشور على سطح الزعتر قبل الخبز لمحبي المزج بين الطعمين.
2. فطائر البيتزا
مدة التحضير: ساعة | مدة الطهي: 25 دقيقة | تكفي: 20 شخص
مكونات العجينة:
- 3 أكواب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 3 ملاعق كبيرة حليب مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب زيت ذرة
- كوب ماء دافئ جدًا
مكونات الحشو:
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- علبة هوت دوج مفروم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- حبة طماطم كبيرة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة أوريجانو
- نصف كوب جبن كاسات أو كريمي
- نصف كوب كاتشب
- كوب موزاريلا مبشورة
طريقة التحضير:
- اخلطي مكونات العجينة جيدًا، ثم غطيها واتركيها لتختمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
- حضّري الحشو بقلي البصل قليلًا ثم إضافة النقانق والطماطم والتوابل والبقدونس والكزبرة والجبن الكريمي.
- افردي العجينة، وزعي عليها الكاتشب والحشو والموزاريلا.
- اخبزيها في فرن مسخن على 180°م لمدة 15 دقيقة.
3. مناقيش اللحم بعجين
مدة التحضير: ساعتان | مدة الطهي: 30 دقيقة | تكفي: 6 أشخاص
مكونات العجينة:
- 3 أكواب دقيق أبيض
- كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- كوب ونصف ماء دافئ
- رشة ملح
مكونات الحشو:
- 500 غرام لحم مفروم ناعم
- حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
- حبة فليفلة خضراء وحمراء مفرومة
- نصف كوب بقدونس مفروم
- 3 فصوص ثوم مهروس
- بصلة متوسطة مفرومة
- ملعقة كبيرة صلصة حارة
- ملعقة كبيرة دبس رمان
- ملعقة كبيرة دقيق
- 30 غرام صنوبر
- ملعقة كبيرة سائل طحينة
- رشة ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
- حضّري العجينة بخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ، ثم أضيفي الدقيق، الزيت، والملح واعجني جيدًا.
- غطي العجينة واتركيها لتختمر ساعة.
- حضّري الحشو بخلط كل المكونات جيدًا.
- قطّعي العجينة إلى كرات وافرديها، وزعي الحشو مع ترك الأطراف فارغة، ثم رشي الصنوبر.
- اخبزي المناقيش في فرن مسخن على 200°م وقدميها ساخنة.
4. مناقيش البيض
مدة التحضير: ساعتان | مدة الطهي: 20 دقيقة | تكفي: 4 أشخاص
مكونات العجينة:
- 2 كوب طحين
- ربع كوب زيت نباتي
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ¾ كوب ماء
مكونات الحشو:
- 3 بيضات مخفوقة
- ملح وفلفل
طريقة التحضير:
- اعجني العجينة من الطحين والزيت والملح والسكر والماء، واتركيها لتتخمر ساعتين.
- افردي العجينة على صينية، ثم وزعي البيض المخفوق عليها.
- اخبزيها في فرن مسخن على 180°م لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. فطاير الجبنة
مدة التحضير: ساعة | مدة الطهي: 10 دقائق | تكفي: 8 أشخاص
مكونات العجينة:
- 3 أكواب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب زيت ذرة
- ربع كوب زبادي
- كوب حليب دافئ
مكونات الحشو:
- 1¼ كوب جبن فيتا
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- حبة البركة للتزيين
طريقة التحضير:
- اخلطي مكونات العجينة واتركيها لتتخمر ساعة.
- اخلطي الحشو جيدًا، ثم افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر، وضعي الحشو داخلها وأغلقي الأطراف.
- دهنّي الفطاير بمزيج البيض والحليب، وزينيها بحبة البركة.
- اخبزيها على 200°م لمدة 10-12 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية.
