الخبز الأسمر وفوائده
يُعدّ الخبز الأسمر أو خبز البر من أكثر أنواع الخبز فائدة للجسم، فهو يُحضَّر من الطحين الكامل الغني بالنخالة (الردة)، مما يمنحه لوناً بنياً مميزاً وقيمة غذائية عالية. يحتوي هذا الخبز على مجموعة من المعادن، والفيتامينات، والألياف الغذائية، بالإضافة إلى زيت جنين القمح. ونظراً لصعوبة هضمه مقارنة بالخبز الأبيض، يُعتبر خياراً مثالياً لمن يتبعون حميات غذائية لإنقاص الوزن، إذ يمنح شعوراً بالشبع لفترة أطول.
فيما يلي طريقتان لعمل الخبز الأسمر والخبز بالنخالة في المنزل.
أولاً: خبز البر
المكونات:
- 3 أكواب من الطحين الأسمر.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة ملح.
- كوبان ماء دافئ.
طريقة التحضير:
- نخلط الطحين الأسمر مع الأبيض في وعاء كبير، ثم نضيف الملح.
- نذيب الخميرة في كوب ماء دافئ مع ملعقة صغيرة سكر، ونتركها حتى تتفاعل.
- نضيف خليط الخميرة إلى الطحين ونبدأ بالعجن، مع إضافة الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
- ندهن سطح العجينة بالقليل من الزيت ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
- بعد التخمير، نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نتركها ترتاح 15 دقيقة إضافية.
- نفرد كل كرة على شكل قرص دائري ونرصها في صينية مدهونة بالزيت.
- نخبزها في فرن ساخن حتى تنتفخ الأقراص ويصبح لونها ذهبياً.
- فور خروجها من الفرن نغطيها بمنديل نظيف للحفاظ على طراوتها.
ثانياً: خبز النخالة
المكونات:
- كوب طحين أبيض.
- كوب نخالة ناعمة.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ونصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 1 ملعقة كبيرة محسن خبز (يمكن استبداله ببيكربونات الصودا).
- ثلثا كوب حليب دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
لدهن الوجه:
- بيضة مخفوقة مع ملعقتين من الحليب ورشة قهوة سريعة الذوبان.
- رشة سمسم أو حبة البركة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء الطحين الأبيض مع النخالة، السكر، الملح، الخميرة، الزبدة، الزيت، ومحسن الخبز.
- نضيف الحليب الدافئ تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- نشكل العجينة حسب الرغبة (أرغفة صغيرة أو أقراص)، ثم نرصها في صينية مدهونة بالزيت.
- ندهن الوجه بخليط البيض والحليب، ثم نرش السمسم أو حبة البركة.
- نخبزها في فرن ساخن حتى تنضج وتتحمر.
✨ وبهذا يكون لديك خبز صحي وشهي، يمكنك تقديمه مع الجبن، أو العسل، أو حتى تناوله بمفرده كوجبة مشبعة وخفيفة.
