وصفات نباتية صحية: من الشوربة الدافئة إلى السلطة المنعشة
استمتع بأطباق نباتية لذيذة تجمع بين النكهات الغنية والقيمة الغذائية العالية. هذه الوصفات سهلة التحضير وتناسب جميع الأوقات.
1. شوربة البروكلي والقرنبيط الكريمية
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 25 دقيقة
تكفي ل: 4 أشخاص
المقادير:
- رأس قرنبيط متوسط
- رأس بروكلي متوسط
- 1 بصلة مفرومة
- 4 أكواب ماء أو مرق خضار
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- يُفرم القرنبيط والبروكلي باستخدام مبشرة الخضار أو محضرة الطعام
- يُسخن الزيت في قدر عميق ويُشوح البصل حتى يذبل
- يُضاف البروكلي والقرنبيط المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق
- يُرش الطحين والبهارات ويُقلب لمدة دقيقة
- يُضاف الماء ويُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
- تُقدم الشوربة ساخنة مع رشة من البهارات
2. خضروات مشوية بالكركم والسبانخ
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 35 دقيقة
تكفي ل: 6 أشخاص
المقادير:
- 2 حبة بطاطا مقطعة مكعبات
- 2 حبة جزر مقطع مكعبات
- 2 حبة بصل مقطع شرائح
- 3 حبات كوسا مقطعة مكعبات
- 7 فصوص ثوم
- كوب أوراق سبانخ
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية
- تُخلط الخضروات (عدا السبانخ) مع الزيت والبهارات
- تُنشر الخضروات في صينية وتُشوى لمدة 30 دقيقة
- تُضاف أوراق السبانخ وتُترك لمدة 5 دقائق إضافية
- تُقدم مع الأسماك المشوية أو كطبق رئيسي
3. سلطة الشمندر بالبصل والخل البلسمي
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 45 دقيقة
تكفي ل: 4 أشخاص
المقادير:
- 4 حبات شمندر متوسطة
- 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
- أوراق خس للتقديم
لملعقة الصلصة:
- 4 ملاعق كبيرة خل بلسمي
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 4 ملاعق كبيرة ماء سلق الشمندر
- ¼ كوب زيت زيتون
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- يُسلق الشمندر حتى ينضج ثم يُقشر ويُقطع شرائح
- يُخلط مع شرائح البصل في طبق عميق
- تُخفق مكونات الصلصة حتى تتجانس
- تُسكب الصلصة على السلطة وتُترك في الثلاجة 30 دقيقة
- تُقدم على أوراق الخس الطازجة
نصائح التقديم
- يمكن إضافة الجبنة البيضاء لشوربة الخضار لمزيد من القيمة الغذائية
- تُقدم الخضروات المشوية مع صلصة الزبادي بالثوم
- يمكن إضافة الجوز المحمص لسلطة الشمندر للقرمشة
- جميع الوصفات تحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام
استمتع بهذه الأطباق النباتية الصحية التي تمنحك الطاقة والعناصر الغذائية الأساسية بطعم لذيذ وشهي!
