القيمة الغذائية للسباغيتي
تُعد معكرونة السباغيتي من الأطعمة الغنيّة بالطاقة، وتُشكّل مصدراً جيداً للكربوهيدرات اللازمة لإمداد الجسم بالنشاط، بالإضافة إلى كمية معتدلة من البروتين. في الجدول التالي توضيح القيمة الغذائية لكل 100 غرام من السباغيتي:
- السعرات الحرارية: 357 سعرة حرارية
- البروتين: 12.5 غرام
- الدهون: 1.79 غرام
- الكربوهيدرات: 73.21 غرام
- الألياف: 3.6 غرام
- الكالسيوم: 0.0 ملليغرام
- الحديد: 3.21 ملليغرام
- فيتامين C: 0.0 ملليغرام
وصفة السباغيتي مع كرات الكفتة
- مدة التحضير: 30 دقيقة
- مدة الطهي: 60 دقيقة
- عدد الحصص: 6 أشخاص
المكوّنات
- 450 غ من السباغيتي
- 700 غ من اللحم المفروم
- بصلة ونصف مقطّعة شرائح رفيعة
- 5 فصوص ثوم مهروس
- ثلث كوب بقدونس مفروم
- جزرة ونصف مقطّعة
- حبة ونصف كوسا مقطّعة
- عودان كرفس مفروم
- عودان من إكليل الجبل الطازج
- علبة ونصف من الطماطم المعلبة
- ¾ كوب جبنة بارميزان مبشورة (للعجن)
- بيضتان مخفوقتان
- 4½ ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¾ كوب جبنة بارميزان إضافية للتقديم
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، يُخلط اللحم المفروم مع الثوم، البقدونس، والبارميزان.
- يُضاف البيض والملح والفلفل ويُعجن الخليط جيداً، ثم يُشكّل على هيئة كرات صغيرة.
- في قدر على النار، يُسخن الزيت ويُضاف البصل والجزر والكوسا والكرفس وإكليل الجبل، ثم تُطهى المكونات 30 دقيقة مع التقليب.
- تضاف كرات الكفتة وتُترك حتى تتحمّر، ثم تُضاف الطماطم والملح، ويُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة 40 دقيقة.
- في قدر آخر، تُسلق السباغيتي في ماء مملح مغلي حتى تنضج نصف نضج، ثم تُصفّى.
- تُضاف المعكرونة إلى خليط الكفتة وتُقلب جيداً لدقيقتين.
- تُقدّم في طبق واسع وتُزين بالبارميزان المبشور.
وصفة السباغيتي بالروبيان وصلصة البابريكا
- مدة التحضير: 30 دقيقة
- مدة الطهي: 15 دقيقة
- عدد الحصص: 8 أشخاص
المكوّنات
- 500 غ من السباغيتي
- 500 غ من الروبيان المقشّر
- بصلة صغيرة مفرومة
- فصّان ثوم مهروس
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- كوب فطر طازج مقطّع
- ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة شطّة
- كوب مرق
- ¾ كوب كريمة سائلة
- ½ كوب بارميزان مبشور
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
- تُسلق المعكرونة في ماء مغلي مضاف إليه الزيت والملح حتى تنضج، ثم تُصفّى.
- في مقلاة كبيرة، يُسخن الزيت ويُضاف البصل والثوم مع البابريكا والشطّة ويُقلّى المزيج حتى يذبل البصل.
- يُضاف الفطر ويُحرّك لدقيقتين، ثم يُضاف الروبيان ويُطهى 4 دقائق حتى يتغيّر لونه.
- يُسكب المرق والكريمة مع الملح والفلفل، ويُترك الخليط حتى يغلي قليلاً، ثم يُضاف البارميزان.
- تُضاف المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة وتُقلّب حتى تتشرب الصلصة.
- تُقدّم في طبق التقديم مزينة بالبقدونس ورشة إضافية من البارميزان.
