الدجاج المحشي: وجبة شهية لا تقاوم
يُعتبر الدجاج المحشي من الأطباق الرئيسية المفضلة لدى الكثيرين، لما يتمتع به من طعم غني ومميز، ويشتهر في العديد من الدول، خاصة في الدول العربية. يمكن تحضيره بعدة طرق، وفي هذا المقال سنوضح طريقة إعداد الدجاج المحشي التقليدي خطوة بخطوة.
المكونات:
لتتبيلة الدجاج:
- 1.3 كغ دجاجة كبيرة الحجم.
- حبتان ليمون حامض.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
لسلق الدجاج:
- كوبان من الماء.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 4 حبات هيل.
- 3 أوراق غار.
لحشوة الدجاج:
- ¾ كوب أرز مصري منقوع نصف ساعة.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة سمن.
- ملعقتان كبيرتان صنوبر محمص.
- 150 غرام لحم مفروم خالٍ من الدهون.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- ¾ كوب ماء ساخن.
- ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
للفرن:
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
طريقة التحضير:
- تحضير الدجاج:
- ضعي الدجاج على النار لفترة قصيرة لإزالة أي بقايا ريش.
- افركي الدجاجة من الداخل والخارج بالليمون، ثم تبّليها بالملح، الفلفل الأسود، والكمون. اتركيها في الثلاجة لساعتين على الأقل لتتشرب التتبيلة جيدًا.
- تحضير الحشوة:
- في وعاء على النار، سخّني الزيت والسمن وحمّصي الصنوبر.
- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يجف ماء اللحم.
- أضيفي الماء الساخن مع التحريك المستمر، ثم أضيفي الأرز واتركيه خمس دقائق تقريبًا.
- تبّلي الحشوة بالملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحلو، والقرفة.
- ارفعي الحشوة عن النار واتركيها لتبرد قبل الحشو.
- حشو الدجاج:
- ابدئي بحشو رقبة الدجاج، ثم الداخل، وأخيرًا المنطقة تحت الأجنحة.
- أغلقي الفتحات بالخيط لضمان ثبات الحشوة أثناء الطهي.
- سلق الدجاج:
- ضعي الدجاج في وعاء كبير على ظهره، وأضيفي الماء، الهيل، البصلة المفرومة، وورق الغار.
- اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- التحضير للفرن:
- بعد السلق، دَهنّي الدجاج بخليط من الزيت والصلصة باستخدام فرشاة.
- ضعي الدجاج في كيس شواء مخصص، أضيفي أربع ملاعق من الشوربة، وأغلقي الكيس مع عمل ثقب صغير في الأعلى لتفادي الانتفاخ أثناء الخبز.
- ضعي الكيس في صينية وأدخليه الفرن حتى يتحمر وينضج تمامًا.
- التقديم:
- أخرجي الدجاج من الفرن وقدّميه ساخنًا مع أي أطباق جانبية تفضلينها.
