ورق العنب
يُعدّ ورق العنب من الأطباق الشرقية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة بفضل طعمها المميز وقيمتها الغذائية العالية. ورغم لذّته، إلا أن تحضيره يحتاج عادةً لوقت وجهد كبير، الأمر الذي يجعل الكثير من السيدات يتجنبن إعداده في المنزل. لكن مع وجود قدر الضغط – سواء الكهربائي أو العادي – أصبح من الممكن تجهيز ورق العنب في وقت أقصر وبجهد أقل.
طريقة تحضير ورق العنب في قدر الضغط
المكونات:
- كوبان من الأرز المغسول والمصفّى.
- بصلتان مفرومتان.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- نصف حزمة بقدونس مفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة نعناع مفروم.
- رشة ملح + رشة فلفل أسود.
- كوب زيت زيتون.
- ¾ كوب عصير ليمون طازج.
- 60 ورقة عنب.
- ماء ساخن (حسب الحاجة).
طريقة التحضير:
- نخلط الأرز مع البصل والطماطم والبقدونس والنعناع.
- نضيف الملح والفلفل الأسود مع ربع كوب من زيت الزيتون وربع كوب عصير ليمون، ثم نمزج المكونات جيداً.
- نفرد أوراق العنب ونضع بداخل كل ورقة كمية قليلة من الحشوة ثم نلفها بإحكام.
- نرتب الأوراق في قدر الضغط، ونغمرها بالماء الساخن مع إضافة بقية الزيت.
- نغلق القدر ونتركه على نار هادئة نحو 40 دقيقة.
- بعد الطهي، نضيف باقي عصير الليمون، ونعيد القدر على النار 15 دقيقة إضافية قبل التقديم.
ورق العنب مع البطاطس في قدر الضغط
المكونات:
- 450 غرام ورق عنب طازج.
- كوبان لحم مفروم.
- كوب ونصف أرز.
- 8 فصوص ثوم مهروس.
- ¾ ملعقة كبيرة ملح.
- ¼ ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
- كوبان ماء بارد.
- حبة طماطم مفرومة.
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- ½ كوب عصير ليمون.
- رأسان ثوم صحيحان.
- حبتان بطاطس مقطعتان شرائح.
- حبتان طماطم مقطعتان شرائح.
طريقة التحضير:
- نغلي ورق العنب قليلاً في ماء مملح حتى يطرى، ثم نصفيه.
- نخلط الأرز مع اللحم المفروم والطماطم والملح والفلفل والقرفة.
- نوزع القليل من الحشوة على كل ورقة عنب ونلفها.
- نضع شرائح البطاطس والطماطم ورأسي الثوم في قاع قدر الضغط.
- نرتب ورق العنب المحشو فوقها، ونرش الملح ونسكب عصير الليمون.
- نغمر المحتويات بالماء ونتركها على نار متوسطة 12 دقيقة.
- نفتح القدر ونضيف النعناع والثوم المهروس، ثم نعيده على النار حتى تنضج الحشوة تماماً.
✨ وبكده يكون عندنا طبق ورق عنب لذيذ وسريع التحضير باستخدام قدر الضغط، سواء بالوصفة الكلاسيكية أو مع لمسة البطاطس والثوم لإضافة نكهة مميزة.
