المعرفه

مطبخك بين إيديك

كريمة الفوتشيني البيضاء: سرّ الصلصة الناعمة التي تعلق بالمعكرونة

◦

يُعتبر طبق الفيتوتشيني من الأطباق الإيطالية الشهيرة والمحببة، ويتميز بقيمته الغذائية العالية. ففي كل 100 غرام من باستا الفيتوتشيني نجد ما يلي:

باكيت معكرونة فيتوتشيني
قطعتان من صدور الدجاج المقطعة
بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروس
4 قطع نقانق مقطعة شرائح
نصف كوب زيتون أسود شرائح
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف كوب جبن بارميزان مبروش
كوب كريمة طبخ + 5 أكواب حليب
3 ملاعق زيت زيتون
نصف حبة فلفل أخضر + نصف حبة أصفر + نصف حبة أحمر (مكعبات صغيرة)
ملعقة صغيرة من: البابريكا، الكركم، الهيل، الريحان، الأوريغانو، ملح، بودرة بصل، بودرة ثوم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

في مقلاة واسعة نسخن ملعقتين من زيت الزيتون، ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى ينضج.
نتبل الدجاج بالتوابل ونضيف النقانق ونترك الخليط على النار بضع دقائق ثم نرفعه جانباً.
في نفس المقلاة نضع البصل والثوم مع بقية الزيت ونقلب لدقائق.
نضيف الكريمة والحليب ونترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.
نضع المعكرونة غير مسلوقة مباشرة في الصلصة، مع الفلفل الملوّن والزيتون، ونتركها حتى تمتص معظم كمية الحليب مع بقاء القليل من الصلصة البيضاء.
نضيف خليط الدجاج والنقانق ونقلب برفق.
نزين الطبق عند التقديم بالبقدونس وجبن البارميزان.

نسلق المعكرونة ونصفيها جيداً.
في مقلاة واسعة، نسخن زيت الزيتون ونقلب الفاصولياء والبصل لدقيقتين.
نضيف الكريمة والسكر ونحرك قليلاً، ثم نضع عصير الليمون والبشر والثوم والسلمون والبقدونس.
نضيف المعكرونة ونقلبها سريعاً مع الخليط على نار هادئة.
نتبل بالملح والفلفل الأسود ونرفعها عن النار.
نزين الطبق بالليمون ونقدمه ساخناً.