فتة الحمص: طريقة التحضير على الطريقة السورية
تُعدّ فتة الحمص من أشهر الأطباق في المطبخ السوري، وانتشرت لاحقاً في مختلف دول بلاد الشام. يتميز هذا الطبق بمذاقه الشهي وفوائده الغذائية، كما يمكن تحضيره بعدة طرق مثل فتة الحمص بالطحينة أو بالزبادي، ويُزين بمكونات تعطيه مظهراً جذاباً مثل حبوب الرمان، اللوز، الصنوبر، والخبز المقلي.
فتة الحمص بالطحينة
المكوّنات:
- 250 غرام من الحمص حب
- 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون
- فص ثوم كبير مهروس ناعماً
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- 6 ملاعق صغيرة طحينة
- 6 ملاعق صغيرة زيت زيتون
- 6 ملاعق صغيرة ماء
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- رغيف متوسط من الخبز العربي
- ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً
- 4 ملاعق صغيرة لوز
- نصف كوب لبن زبادي
- 6 ملاعق صغيرة زيت ذرة للقلي
طريقة التحضير:
- نخلط عصير الليمون، الطحينة، الماء، الكمون، الثوم، والملح جيداً بالخلاط الكهربائي.
- نضيف الحمص، مع الاحتفاظ بأربع ملاعق صغيرة جانباً للتزيين.
- نضيف زيت الزيتون ونخلط المزيج حتى يتجانس.
- نسخن زيت الذرة في مقلاة، ونقلي اللوز حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- نضيف اللوز المقلي، البقدونس، والزبادي إلى خليط الحمص، ونقلب جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
- نسكب فتة الحمص في طبق زجاجي للتقديم، ونزيّن وجهها بالخبز المقلي، الحمص المتبقي، واللوز المقلي.
- يمكن إضافة حبوب الرمان لإضفاء لمسة جمالية ونكهة إضافية.
فتة الحمص باللبن
المكوّنات:
- 1 كوب حمص حب منقوع طوال الليل
- نصف كوب أو أكثر ماء سلق الحمص
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 كوب لبن زبادي
- رغيف خبز عربي مقطع لمربعات صغيرة
- 1 كوب زيت ذرة للقلي
- نصف كوب صنوبر
- 4 ملاعق صغيرة زبدة نباتية
- نصف ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة ملح
- رشة فلفل أسود، بابريكا، وسماق
طريقة التحضير:
- نسلق الحمص في قدر الضغط مع كمية من الماء تغمره تماماً لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- نقلي قطع الخبز في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نخلط اللبن الزبادي مع الملح والثوم، ثم نضيف نصف الكمية إلى الحمص المسلوق.
- نضع خليط الحمص في طبق تقديم، ونغطّيه بطبقة من الخبز المقلي، ثم نسكب بقية خليط اللبن فوقه.
- نذيب الزبدة في مقلاة صغيرة، ونقلي الصنوبر حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثم نضيفه للتزيين.
يمكن تقديم فتة الحمص ساخنة كوجبة رئيسية أو كمقبلات جانبية مع أطباق المشاوي أو السلطات المختلفة، لتستمتعوا بمذاقها التقليدي اللذيذ والفوائد الغذائية المتعددة.
