سرّ العزيزية النجفية – وصفة أصلية من مطبخ العراق

تُعدّ المعكرونة من الأطعمة الغنية بالطاقة وسهلة التحضير، ويُبيّن الجدول التالي القيم الغذائية لـ 100 غرام من المعكرونة الجافة:

مدّة التحضير: 10 دقائق
مدّة الطهي: 30 دقيقة
الكميّة: تكفي 10 أشخاص

نغلي كمية كافية من الماء في وعاء كبير، ثم نضيف المعكرونة ونتركها حتى تنضج جيداً.
نصفّي المعكرونة من الماء ونتركها حتى تبرد تماماً.
نضع المعكرونة المسلوقة مع الحليب في الخلاط الكهربائي ونخلطهما حتى يتجانسا.
في وعاء آخر نخلط البيض مع النشا والفانيلا والقليل من الماء، ثم نضيف الخليط إلى خليط المعكرونة والحليب.
نضيف السكر ونستمر في التحريك حتى يذوب تماماً.
نضع المكسرات (جوز الهند، الزبيب، البندق) ونحرّك حتى يصبح الخليط متماسك القوام.
نسكب المزيج في صينية فرن مناسبة، وندخلها على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي.
نترك العزيزية تبرد قليلاً ثم نزيّنها بالمكسرات قبل التقديم.

مدّة التحضير: 10 دقائق
مدّة الطهي: 15 دقيقة
الكميّة: تكفي 10 أشخاص

نغلي المعكرونة حتى تنضج، ثم نضيف إليها السكر، الزبيب، وجوز الهند ونقلب جيداً.
نضع ملعقة من السمن مع الخليط، ثم نضيف ثلاثة أرباع لتر من الحليب ونتركه يسخن.
في وعاء آخر نخلط البيض مع الفانيلا والنشا وباقي كمية الحليب حتى نحصل على خليط متجانس.
نضيف خليط البيض إلى المعكرونة ونحرّك جيداً.
ندهن صينية بالزبدة أو السمن، ثم نسكب الخليط بداخلها.
ندخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمّر الوجه ويأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.
نتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.