الديك الرومي المحشو: طبق أمريكي أصيل
يُعدّ الديك الرومي المحشو من الأطباق التقليدية الأمريكية، وقد اشتهر بين الهنود الحمر، سكان أمريكا الأصليين، وكانوا يحضّرونه في مناسباتهم الاحتفالية مثل عيد الهالوين. يتميز الديك الرومي بلحمه الطري والغني بالمكونات الغذائية مثل البروتين، الحديد، فيتامينات ب، والزنك، مما يجعله من ألذ وأغنى اللحوم.
المكونات
لتتبيل الديك الرومي:
- ديك رومي متوسط الحجم بجلده.
- 200 غ زبدة نباتية.
- ملعقة كبيرة بهارات طعام.
- كوب بندق محمص.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- رأس بصل مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
للحشوة:
- ½ كغ لحم عجل مفروم.
- كوبان أرز أمريكي.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رأس بصل صغير مفروم.
- ملعقتان سمن أو ما يعادلهما من الزيت.
- ملعقة بهارات طعام.
- 100 غ مكسّرات (لوز، صنوبر، فستق حلبي).
لمزيج كيس الطهي:
- كوبان ماء.
- مكعبَي مرق دجاج.
- رأس بصل كبير الحجم.
- عرق كرفس.
- ورق غار.
- ملعقة بهارات طعام.
- جزرة.
طريقة التحضير
1. تجهيز الديك الرومي:
- اطحني البندق، وافرمي البصل والثوم فرماً ناعماً، ثم اخلطيهم مع الزبدة.
- أدخلي يديك بين جلد الديك ولحمه لفصل الجلد عن اللحم دون نزعه، واملئي الفراغ بخليط الزبدة والبندق والثوم.
2. تحضير الحشوة:
- سخّني السمن في مقلاة، وحمّصي المكسّرات ثم أخرجيها.
- أضيفي البصل المفروم حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه جيداً مع الملح والتوابل.
- أضيفي الأرز بعد نقعه لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي كوبَي الماء وخفّفي النار حتى يتبخر الماء جزئياً.
- اخلطي المكسّرات المحمصة مع الأرز واللحم لتحصلي على خليط الحشوة.
- احشي الديك بالخليط، وأغلقي الفتحة بالخيط الأبيض. اربطي رجليه وثبتي الجناحين بأسياخ خشبية صغيرة.
3. تحضير كيس الطهي:
- ذوّبي مكعبَي مرق الدجاج في الماء الدافئ، ثم أضيفي الملح والبهارات.
- قطّعي الجزر والبصل والكرفس، وأضيفيها إلى الكيس مع الديك ورق الغار.
- اربطي الكيس جيداً، وضعه في صينية الفرن على درجة حرارة 320 فهرنهايت.
- بعد ساعة، افتحي الكيس قليلاً وقلّبي الديك ليشرب المرق جيداً، واتركيه نحو ثلاث ساعات حتى ينضج.
4. التحميص النهائي:
- أخرجي الديك من الكيس، أفرغي المرق في الصينية، وأعيديه للفرن 10 دقائق حتى يتحمر.
- أزيلي الخيوط والأسياخ، وزيني الديك بالمكسّرات وقدّميه ساخناً.
