المعرفه

---

النودلز

تُعدّ النودلز أو الشعيرية من الأطباق الشهيرة في المطبخ الآسيوي، حيث تنتشر بشكل واسع في دول مثل الصين، اليابان، كوريا، والفلبين. ويُقبل عليها الكثيرون لمذاقها اللذيذ وخفتها، إضافة إلى تنوع نكهاتها مثل الدجاج، الكاري، اللحم، والبهارات المختلفة. ورغم أنّها منخفضة السعرات الحرارية نسبياً، إلا أنّ الإكثار من تناولها قد يسبب بعض المتاعب الهضمية، لذلك يُفضل الاعتدال في استهلاكها. وبما أنّها تُقدَّم في المطاعم بشكل متكرر، يمكن كذلك تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وصحية.

---

طريقة عمل النودلز بالخضار في المنزل

المكونات:

• مغلفان من النودلز.
• حبتان من الكوسا مقطعة شرائح طولية.
• ثلاث حبات جزر مقطعة شرائح طولية.
• بصلة مقطعة شرائح.
• حبة فليفلة خضراء مقطعة شرائح.
• نصف حبة من كل من الفليفلة الحمراء والصفراء مقطعة شرائح.
• كوب من الملفوف المقطع شرائح رفيعة.
• ثلث كوب صلصة صويا.
• ملعقتان كبيرتان صلصة صويا بنكهة الفطر.
• ملعقتان كبيرتان زيت سمسم.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• ملعقتان كبيرتان صلصة أويستر.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.

طريقة التحضير:

1. نُسخّن مقلاة واسعة على نار متوسطة، ونضع فيها زيت السمسم.
2. نضيف البصل والزنجبيل ونقلب حتى يذبلا.
3. نضع الجزر ونحرك لدقيقتين، ثم نضيف الكوسا، الفليفلة الملونة، والملفوف ونقلب جيداً.
4. نُسكب صلصة الأويستر وصلصة الصويا على المكونات، ثم نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
5. نسلق النودلز في ماء مملح لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم نصفيه.
6. نضيف الزبدة مع النودلز إلى خليط الخضار ونقلب حتى تتجانس النكهات.

---

طريقة عمل نودلز بالدجاج

المكونات:

• نصف كوب صلصة صويا.
• ملعقتان صغيرتان زيت سمسم.
• نصف كوب زيت نباتي.
• فصان ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
• بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
• 600 غرام صدور دجاج مقطعة شرائح.
• 450 غرام نودلز.
• كوبان ملفوف أبيض مقطع شرائح.
• حزمة كرفس مقطعة.
• حبة فليفلة حمراء وأخرى صفراء مقطعتان شرائح.
• كوب فطر معلب.
• ورقة نوري مقطعة للتزيين.

طريقة التحضير:

1. في وعاء، نخلط كمية صغيرة من صلصة الصويا مع الثوم والزنجبيل، ثم ننقع بها شرائح الدجاج لمدة ساعة.
2. نسلق النودلز نصف سلقة ونضيف إليه قليلاً من الزيت حتى لا يلتصق.
3. في مقلاة، نسخّن الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم نقلي قطع الدجاج حتى تكتسب لوناً ذهبياً ونرفعها جانباً.
4. في المقلاة نفسها، نُقلي البصل، الثوم، الملفوف، الكرفس، الفليفلة والفطر لمدة دقيقتين.
5. نضيف قطع الدجاج المتبلة للخضار، ثم نضع باقي كمية صلصة الصويا وزيت السمسم.
6. نُقلّب المكونات جيداً حتى تمتزج، ونقدّم الطبق ساخناً مع تزيينه بقطع النوري.

---