طرق عمل المكرونة بالبشاميل
تُعتبر المكرونة بالبشاميل واحدة من أشهى الأكلات وأكثرها انتشارًا سواء في المطبخ العربي أو الغربي. تميزها في المذاق وسهولة تحضيرها جعلها محببة للجميع، خصوصًا النساء والفتيات. وتتنوع طرق إعدادها ما بين اللحم أو الدجاج أو حتى مع الخضار. فيما يلي نعرض لكِ ثلاث وصفات مختلفة لتجهيز المكرونة بالبشاميل بخطوات سهلة.
الوصفة الأولى: مكرونة بالبشاميل والصلصة الحمراء
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة
تكفي: 4 – 5 أشخاص
درجة الصعوبة: سهلة
المكونات
- كيس مكرونة أصابع صغيرة.
الحشوة:
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 400 غرام لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
صلصة الطماطم:
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- طماطم كبيرة مفرومة.
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
صلصة البشاميل:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 6 ملاعق كبيرة زيت.
- 6 ملاعق طحين.
- 5 أكواب حليب.
- 2 مكعب ماجي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
للتزيين (اختياري): جبن موزاريلا.
خطوات التحضير
- اسلقي المكرونة واتركيها جانبًا.
- في قدر على النار، حمري البصل بالزيت ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يجف ماؤه. ضعي البهارات والملح والفلفل.
- لتحضير الصلصة: اقلي البصل مع الزيت ثم أضيفي الثوم والطماطم ومعجون الطماطم والبهارات حتى تتجانس.
- صبي خليط الصلصة فوق اللحم والمكرونة.
- لعمل البشاميل: سخني الحليب وأضيفي الدقيق تدريجيًا مع الزبدة والماجي والملح والفلفل، وقلبي حتى يتماسك.
- في صينية فرن: ضعي طبقة من البشاميل، ثم خليط المكرونة واللحم، وأخيرًا وزعي باقي البشاميل على الوجه.
- أدخلي الصينية الفرن حتى تحمر.
الوصفة الثانية: مكرونة بالدجاج والبشاميل
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
المستوى: سهل
المكونات
- 600 غرام مكرونة.
- 2 صدر دجاج مقطع مكعبات.
- بصلة + فصان ثوم.
- فلفل رومي أخضر.
- طماطم مفرومة.
- ملح، فلفل أسود، كمون.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
البشاميل:
- كوب حليب بودرة مذوب في كوب ماء ساخن.
- 5 أكواب ماء.
- كوب دقيق.
- ¾ كوب زيت ذرة.
- 2 مكعب مرق دجاج.
- رشة جوزة الطيب.
- فلفل أبيض.
الطريقة
- اسلقي المكرونة وصفيها.
- حمري البصل والثوم والفلفل الرومي بالزيت، ثم أضيفي الطماطم والبهارات.
- ضعي الدجاج وقلبيه حتى ينضج.
- لعمل البشاميل: قلبي الدقيق مع الزيت، أضيفي الحليب والماء تدريجيًا حتى يتماسك، ثم البهارات والمرق.
- اخلطي جزءًا من البشاميل مع المكرونة.
- في صينية: ضعي نصف المكرونة، ثم الدجاج، ثم باقي المكرونة، واسكبي البشاميل على الوجه.
- أدخليها الفرن حتى تتحمر (يمكن إضافة جبن موزاريلا على الوجه).
الوصفة الثالثة: مكرونة بالبشاميل والدجاج مع الخضار
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
المستوى: سهل
المكونات
- 500 غرام مكرونة.
- 2 صدر دجاج مسلوق ومقطع.
- 2 بصلة + 2 فص ثوم.
- فلفل أخضر + فلفل حار (اختياري).
- جزرة مبشورة.
- 200 غرام فطر.
- طماطم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم + ملعقة صغيرة صلصة حارة.
- مكعب مرق دجاج.
- ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة.
- عود قرفة + حبوب هيل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
للبشاميل: مغلف جاهز أو يُحضر منزليًا.
خطوات التحضير
- اسلقي المكرونة وصفيها.
- اسلقي صدور الدجاج مع البصل والبهارات والهيل والقرفة حتى تنضج، ثم قطعيها.
- في مقلاة، حمري البصل بالزيت، أضيفي الثوم والخضار والفطر والطماطم والصلصات مع التوابل.
- ضعي الدجاج مع الخليط واتركيه يتشرب النكهات.
- في صينية فرن: ضعي طبقة مكرونة مع القليل من البشاميل والصلصة، ثم الدجاج والخضار، ثم باقي المكرونة وأخيرًا البشاميل على الوجه.
- أدخليها الفرن حتى تتحمر وقدميها ساخنة.
نصائح لنجاح البشاميل
- أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل.
- إذا ظهر أي تكتل يمكنك تصفية الصلصة.
- اختاري نوع المكرونة الذي تفضلينه.
- يمكن استبدال الدجاج باللحم أو العكس حسب الرغبة.
