صلصة البشاميل
تُعد صلصة البشاميل من أكثر الصلصات استخداماً في المطابخ العالمية، فهي تضفي نكهة مميزة ومظهراً شهيّاً على الأطباق، خاصة المعكرونة واللازانيا. ما يميزها أنّ مكوناتها بسيطة ومتوفرة، كما أنّ تحضيرها لا يتطلب وقتاً طويلاً أو تكلفة عالية.
طريقة تحضير البشاميل
المكوّنات:
- كوب دقيق أبيض.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة بودرة ماجي.
- رشة جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- رشة ملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب حليب (يُحضّر بمزج 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة مع كوب ماء دافئ).
- نصف كوب ماء.
- ملعقتان من الزبدة.
طريقة التحضير:
- نذيب الزبدة على نار هادئة.
- نضع الزيت، الدقيق، الحليب، الماجي، جوزة الطيب، الهيل، والملح مع الزبدة المذابة في الخلاط ونخلطهم دقيقة واحدة.
- نسكب المزيج في قدر على نار متوسطة مع إضافة نصف كوب ماء.
- نحرّك الخليط باستمرار حتى يصبح قوامه لزجاً وسميكاً.
- نرفع القدر عن النار، وهكذا يصبح البشاميل جاهزاً للاستخدام.
المعكرونة بالبشاميل
من أشهر الأطباق التي يُستخدم فيها البشاميل هي المعكرونة بالبشاميل، والتي تُعتبر من الأكلات المحبوبة على المائدة العربية.
المكوّنات:
- 1 كغ من المعكرونة (النوع المفضل).
- 250 غرام لحم مفروم.
- ربع كوب رب بندورة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- كمية من البشاميل المُحضّر مسبقاً.
طريقة التحضير:
- نضع البصل مع الزيت في قدر ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم واللحم المفروم ونحرّك حتى يجف ماؤه.
- نتبل الخليط بالبهارات، الملح، والفلفل الأسود.
- نسكب القليل من الماء مع رب البندورة ونترك الخليط حتى يغلي.
- نضيف المعكرونة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
- نضع المعكرونة في صينية فرن، نسكب فوقها صلصة البشاميل، وندخلها الفرن حتى تتحمر من الأعلى.
- عند اكتساب الوجه لوناً ذهبياً تصبح المعكرونة بالبشاميل جاهزة للتقديم.
