طرق تحضير اللازانيا
تُعدّ اللازانيا واحدة من أشهر وصفات الباستا الإيطالية التي حازت على شعبية واسعة في مختلف المطابخ حول العالم، بما في ذلك المطبخ العربي. ما يميز هذا الطبق أنه يتكون من طبقات متتالية من شرائح المعكرونة الرقيقة يتخللها صلصات غنية مثل صلصة البشاميل وصوص اللحم، مما يمنحه مظهراً جذاباً ومذاقاً مميزاً.
وتتنوع طرق إعداد اللازانيا، فيمكن تحضيرها بالسبانخ، أو بالفطر، أو بالكريمة، إلا أن اللازانيا بالبشاميل تُعتبر الأشهر بينها. وفيما يلي نستعرض طريقتين مميزتين لتحضيرها:
أولاً: اللازانيا بالبشاميل
المكونات
- معكرونة لازانيا: 450 غراماً (شرائح منقوعة بالماء).
- الجبن: كوب مبشور من البارميزان + كوب ونصف من الموزاريلا.
لتحضير صلصة اللحم:
- 700 غرام من اللحم المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- كوب كراث مفروم.
- ¾ كوب بصل مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم.
- 800 غرام طماطم مهروسة.
- ملعقة صغيرة ملح.
لتحضير صلصة البشاميل:
- ¼ كوب زبدة.
- 3 أكواب حليب سائل.
- 5 ملاعق كبيرة طحين.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- صلصة اللحم: سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة، أضيفي الكراث والبصل وقلبي حتى يذبل. ضعي اللحم واطهيه 10 دقائق. أضيفي الطماطم والريحان واتركي الخليط 12 دقيقة، ثم تبليه بالملح.
- صلصة البشاميل: ذوّبي الزبدة وأضيفي الطحين تدريجياً مع التحريك. صبي الحليب مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام، ثم أضيفي الملح.
- تجهيز الطبقات: ضعي طبقة لازانيا في صينية فرن، ثم وزعي فوقها صلصة اللحم، ثم البشاميل، مع رش البارميزان والموزاريلا. كرري الخطوات حتى تنفذ المكونات.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج وتتحمر.
- قدميها ساخنة.
ثانياً: لازانيا بالمشروم
المكونات
- 15 شريحة لازانيا منقوعة بالماء.
- كوب مبشور جبنة موزاريلا.
لتحضير صلصة البشاميل:
- 3 ملاعق زبدة.
- 3 ملاعق دقيق.
- 3 أكواب حليب سائل.
- رشة ملح + رشة فلفل أبيض.
لتحضير صلصة اللحم والمشروم:
- ملعقة كبيرة زيت.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- 500 غرام لحم مفروم.
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- ظرف معجون طماطم.
- علبة فطر مشرّح.
- كوب ماء مغلي.
- رشة ملح + فلفل أسود + ثوم بودرة + بصل بودرة.
طريقة التحضير
- صلصة البشاميل: ذوّبي الزبدة، أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك، ثم اسكبي الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى يغلظ القوام، وأضيفي الملح والفلفل الأبيض.
- صلصة اللحم والمشروم: في قدر على نار متوسطة سخّني الزيت، أضيفي البصل حتى يذبل، ثم ضعي اللحم مع البهارات والماء والفطر والطماطم ومعجون الطماطم، واتركي الخليط نصف ساعة حتى ينضج تماماً.
- ترتيب الطبقات: في طبق بايركس، ضعي قليلاً من البشاميل، ثم شريحة لازانيا، تليها طبقة من اللحم بالمشروم، ثم البشاميل، ثم الجبن. كرري العملية حتى انتهاء المكونات.
- أدخلي الطبق إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة حتى ينضج ويتحمّر وجهه.
- قدميه ساخناً مع طبق سلطة جانبي.
🔸 هكذا يمكنك تحضير اللازانيا بوصفات مختلفة ولذيذة، سواء بالبشاميل الكلاسيكية أو بإضافة الفطر لمذاق أغنى وأكثر تنوعاً.
