القيمة الغذائية لمعكرونة البيني المسلوقة
تُعتبر معكرونة البيني من أنواع الباستا الشهية والمفيدة، ويُوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لكل 100 غرام منها بعد السلق:
- السعرات الحرارية: 174 سعرة حرارية
- البروتين: 5.79 غرام
- الدهون: 1.65 غرام
- الكربوهيدرات: 34.71 غرام
- الكالسيوم: 17 ملليغرام
- الصوديوم: 174 ملليغرام
باستا بينك صوص بالجبنة
- مدة التحضير: 20 دقيقة
- مدة الطهي: 30 دقيقة
- تكفي: 4 أشخاص
المكوّنات
- 500 غرام من معكرونة البيني.
لتحضير صلصة الطماطم:
- 1 كيلوغرام طماطم حمراء ناضجة.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة زعتر بري.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- كوب مرق دجاج ساخن.
- أوراق ريحان طازجة (بعضها للتزيين).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
لتحضير صلصة البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- ملعقة ونصف طحين أبيض.
- كوبان من الحليب كامل الدسم (دافئ).
- رشة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
خليط الأجبان:
- ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة.
- ½ كوب جبنة صفراء مبشورة.
- ½ كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير
- صلصة الطماطم:
- تُقطع الطماطم وتُخلط في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يُشوح البصل بزيت الزيتون حتى يذبل، ثم يضاف إليه الثوم.
- تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم والأعشاب، ثم يُغطى الوعاء ويُترك على نار هادئة حتى تنضج.
- يُضاف مرق الدجاج ويُترك الخليط يغلي 5 دقائق، ثم يُهرس بالبلندر حتى يصبح سلساً.
- صلصة البشاميل:
- تُذوّب الزبدة على نار متوسطة، ثم يُضاف الطحين ويُحرّك.
- يُسكب الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتماسك القوام.
- تُتبل الصلصة بجوزة الطيب، الملح والفلفل.
- تحضير الباستا:
- تُخلط الصلصة الحمراء مع صلصة البشاميل لتشكيل صلصة بينك.
- تُسلق المعكرونة وتُصفّى جيداً، ثم تُوضع في طبق مقاوم للفرن ويُسكب فوقها البينك صوص.
- تُوزع الأجبان على الوجه وتُخبز على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة وتتحمر قليلاً.
- يُزين الطبق بأوراق الريحان ويُقدم ساخناً.
باستا بيني أرابياتا
- مدة التحضير: 20 دقيقة
- مدة الطهي: 20 دقيقة
- تكفي: 5 أشخاص
المكوّنات
- 500 غرام من معكرونة البيني.
- عبوتان من الطماطم المقطعة.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة معجون حار.
- 20 ورقة ريحان طازجة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُسلق المعكرونة مع رشة ملح حتى تصبح نصف مستوية.
- يُقلى الثوم بزيت الزيتون حتى يطلق رائحته.
- تُضاف الطماطم، المعجون الحار، والملح وتُترك لتغلي 3 دقائق.
- تُضاف المعكرونة مع أوراق الريحان وتُقلب مع الصلصة على النار 5 دقائق إضافية.
- يُسكب الطبق في صحن التقديم، ويُرش بالفلفل الأسود ويُقدم ساخناً.
