الشنكليش السوري: مقبلات شامية شهية
الشنكليش من أشهر المقبلات في بلاد الشام، خاصة في سوريا ولبنان، ويتميّز بنكهته القوية والفريدة. يتكوّن هذا الطبق من اللبن أو الجبن المختمر، ويُضاف إليه مجموعة من التوابل مثل الفلفل الأحمر الحلو أو الزعتر البري، ثم يُشكّل إلى كرات صغيرة تُعرض لأشعة الشمس حتى تجف، ويُحفظ في أوعية زجاجية أو فخارية محكمة الإغلاق. يمكن تقديمه كوجبة فطور مغذية أو كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
المكونات:
- نصف كوب لبنة
- كوبان لبن زبادي
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة كبيرة حبة البركة
- نصف ملعقة كبيرة زعتر أخضر بري
- نصف ملعقة كبيرة بودرة فليفلة حمراء
للتزيين:
- ملعقتان كبيرتان بودرة فليفلة حمراء
- ملعقتان كبيرتان زعتر أخضر بري
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، امزجي اللبنة مع لبن الزبادي حتى يتجانس الخليط تمامًا.
- صبي المزيج في كيس من القماش وأغلقيه بإحكام.
- علّقي الكيس في مكان مرتفع لتصفية الماء الزائد، واتركيه يومين حتى يتم تصفية الماء بالكامل.
- بعد ذلك، انقلي العجينة إلى وعاء وأضيفي الملح، حبة البركة، الفليفلة، والزعتر البري، واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية الحجم.
- ضعي الكرات على صينية وعرضيها لأشعة الشمس لمدة 6–7 ساعات حتى تجف.
- للتزيين، ضعي نصف كمية الكرات في وعاء به الزعتر وقلّبيها لتتغطى بالكامل، وضعّي النصف الآخر في وعاء بودرة الفليفلة وقلّبيها جيدًا.
- خزني الكرات في أكياس أو أوعية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة إلى حين التقديم.
نصائح:
- يُفضل استخدام أوعية زجاجية أو فخارية محكمة الإغلاق للحفاظ على الشنكليش لفترة أطول.
- يمكن تقديم الشنكليش مع الخبز الطازج أو إلى جانب المقبلات الأخرى لإضفاء تجربة طعم شامية أصيلة.
