أطباق السمك بالزيت والليمون
يُعتبر السمك من أشهى الأطباق وأكثرها فائدة للإنسان، فكلما كان طازجًا ازدادت قيمته الغذائية وطعمه اللذيذ. يحتوي السمك على عناصر مهمة مثل اليود والفسفور، مما يجعله غذاءً متكاملاً يقي الجسم من العديد من الأمراض. ويمكن تحضير السمك بطرق متعددة؛ فمنه المقلي والمشوي والمسلوق، ولكل طريقة مذاقها الخاص. في هذا المقال سنقدم وصفتي السمك المشوي بالزيت والليمون و السمك المقلي بالزيت والليمون.
1- السمك المشوي بالزيت والليمون
المكونات:
- سمكة كبيرة الحجم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- عصير ليمون طازج حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- رشة ملح وكمون.
- فلفل حار (اختياري).
- شرائح ليمون للتزيين.
- بقدونس مفروم للتقديم.
طريقة التحضير:
- يُغسل السمك جيدًا ويُرش بالملح لتنظيفه.
- يُشق ظهر السمكة شقين متباعدين ويُضاف قليل من الملح والكمون داخلها وخارجها.
- يُخلط عصير الليمون مع الثوم والفلفل والزيت ثم يُستخدم لحشو السمكة.
- تُضاف شرائح الليمون داخل الشقوق للنكهة والتزيين.
- تُترك السمكة نصف ساعة لتتشرب التتبيلة.
- تُدخل إلى فرن ساخن على درجة عالية لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
- تُقدّم ساخنة وتُزين بالبقدونس الطازج.
2- السمك المقلي بالزيت والليمون
المكونات:
- 1.5 كيلو سمك بلطي متوسط الحجم منظف جيدًا.
- 10 فصوص ثوم مهروس.
- 5 حبات ليمون.
- فلفل أخضر صغير.
- ½ ملعقة كبيرة شطة ناعمة.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 10 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- ½ كوب زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- يُغسل السمك جيدًا ويُفرغ من الأحشاء.
- يُهرس جزء من الثوم مع الملح والكمون وعصير ليمونة، ويُفرك به السمك من الداخل ويُترك نصف ساعة ليتبل.
- يُحضّر خليط صلصة من بقية الثوم مع الكمون والملح والفلفل الأسود والكزبرة والفلفل الأخضر وعصير الليمون، ويمكن تخفيفه بالقليل من الماء.
- بعد التتبيل، يُغلف السمك بالدقيق جيدًا.
- يُسخن الزيت ويُقلى السمك حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم تُخفف النار ليكمل نضجه.
- يوضع السمك المقلي على ورق ماص للزيت الزائد، ثم يُرص في طبق التقديم ويُسكب عليه جزء من الصلصة.
✨ بهذه الطريقتين يمكن الاستمتاع بوجبة سمك لذيذة وصحية: المشوي لمحبي النكهة الخفيفة، والمقلي لعشاق الطعم المقرمش.
