القيمة الغذائية لسمك السردين
يُعتبر السردين من الأسماك الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، حيث يحتوي كل 100 غرام من السردين على:
- الطاقة: 211 سعرة حرارية
- البروتين: 23.64 غرام
- الدهون: 12.73 غرام
- الكربوهيدرات: 0.0 غرام
- الألياف: 0.0 غرام
- السكريات: 0.0 غرام
- الكالسيوم: 436 ملليغرام
- الحديد: 4.58 ملليغرام
- الصوديوم: 431 ملليغرام
- فيتامين C: 0.0 ملليغرام
وصفات لذيذة بالسردين
1- صينية السردين بالفرن
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
المكونات:
- 1 كغ سردين منظف
- بصلة كبيرة مقطعة جوانح
- 5 فصوص ثوم مهروس
- 3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة
- فلفل أخضر مقطع مكعبات
- حزمة كزبرة مفرومة
- عصير وبرش ليمونتين
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كبيرة معجون حار
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- ¼ كوب زيت زيتون
- ملح حسب الرغبة
الطريقة:
- يُغسل السردين ويُصفّى جيدًا.
- يُخلط مع البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل والكزبرة.
- يُتبل بالكمون، المعجون الحار، الليمون وزيت الزيتون.
- يُوضع الخليط في صينية فرن ويُخبز على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- يُقدّم مع شرائح الليمون والخبز.
2- كرات السردين بصلصة الطماطم
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
المكونات:
- 2 كغ سردين منظف ومفروم
- كوب أرز منقوع
- 12 فص ثوم مهروس
- حزمتي كزبرة مفرومة
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- 2 ملعقة كبيرة خل
- فلفل أحمر وأخضر مشوي
- رشة فلفل أسود
- بقدونس للتزيين
لصلصة الطماطم:
- 2 كغ طماطم مفرومة
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ورق غار
- فلفل أخضر حار
- كوبان ماء
الطريقة:
- يُخلط السردين المفروم مع الأرز، التوابل، النعناع، نصف كمية الثوم والخل، ثم يُترك في الثلاجة.
- تُحضّر الصلصة بقلي الثوم، الغار والفلفل في الزيت، ثم يُضاف الطماطم والبهارات والماء ويُترك على نار هادئة حتى يتسبك.
- تُشكل كرات من خليط السردين وتُطهى داخل صلصة الطماطم.
- تُزين بالبقدونس وتُقدم ساخنة مع عصير ليمون.
3- سردين مع الطماطم والسماق
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
المكونات:
- 10 قطع فيليه سردين
- 2 طماطم مقشرة ومفرومة
- بصلة مفرومة
- ملعقة كبيرة سماق
- فص ثوم مهروس
- زيت زيتون للقلي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة:
- يُقلى البصل في الزيت ثم تُضاف الطماطم وتُطهى 10 دقائق.
- يُضاف الثوم والملح والفلفل.
- تُرتب قطع السردين على الخليط مع رش السماق.
- تُدخل الصينية الفرن على حرارة 220° لمدة 6 دقائق.
4- سردين بالصلصة الحارة
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
المكونات:
- 1 كغ سردين منظف
- حزمة بقدونس مفروم
- ملعقة كمون
- 4 فصوص ثوم
- 2 ملعقة خل أو ليمون
- فلفل أسود + ملح + بابريكا + فلفل حار
لصلصة الطماطم الحارة:
- 500غ طماطم مفرومة
- 3 فصوص ثوم
- ورقة غار
- ملعقة معجون طماطم
- ملعقة بابريكا
- فلفل حار مفروم أو مشوي
- كوب ماء
- زيت زيتون
الطريقة:
- يُحضر الحشو بخلط البقدونس، الكمون، الثوم، الخل، الفلفل والبهارات.
- يُحشى السردين بالفيلليه ويُرص في صينية.
- تُحضّر الصلصة بقلي الثوم مع الزيت والبهارات، ثم يُضاف الطماطم والمعجون والماء حتى تتسبك.
- تُسكب الصلصة فوق السردين مع الزيتون وتُخبز في فرن 200° لمدة 15 دقيقة.
- تُزين بشرائح ليمون وبقدونس.
