المعرفه

---

طرق تتبيل وتحضير السمك

أولاً: السمك المقلي

المكوّنات:

• 1 كيلوغرام من السمك (أي نوع حسب الرغبة).
• 2 حبة ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 2.5 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة كمون.
• 1 ملعقة كبيرة سماق.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• طحين.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

1. يُنظّف السمك جيداً من القشور والأحشاء.
2. يُنقع في ماء مع ملح وليمون لمدة ساعتين، ثم يُغسل ويُشرّح بخطوط عرضية.
3. تُخلط التتبيلة وتوزع على السمك من الداخل والخارج، ثم يُترك في الثلاجة ساعة على الأقل.
4. يُغمس السمك في الطحين ويُقلى في زيت ساخن حتى يكتسب لوناً ذهبياً مائل للبني.
5. يوضع على ورق ماص للزيت ويقدّم ساخناً.

---

ثانياً: السمك المشوي في الفرن

المكوّنات:

• 1 كيلوغرام من السمك.
• 1 ملعقة كبيرة من: الملح، السماق، الكمون، والبهار المشكّل.
• عصير ليمونتين.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• كوب بقدونس مفروم.
• كوب كزبرة مفرومة.
• خضروات مقطعة شرائح: بصل، طماطم، فلفل ملون.

طريقة التحضير:

1. يُنظف السمك ويُشرّح بخطوط عرضية، مع شق طولي لحشوه.
2. يوضع في صينية مع الخضار المقطعة.
3. يُغطى بالقصدير ويُدخل فرن ساخن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.

---

ثالثاً: السمك المشوي على الفحم

المكوّنات:

تتبيلة خارجية:

• 1 كيلوغرام من السمك.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 2.5 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• رشة فلفل أسود.
• فص ثوم إضافي.

تتبيلة الحشو:

• 1 ملعقة كبيرة من: السماق، الكمون، والبهار المشكّل.
• عصير ليمونتين.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• كوب بقدونس مفروم.
• كوب كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير:

1. يُنظف السمك ويُتبل بالثوم والملح من الخارج ويُترك في الثلاجة ساعة.
2. يُحشى بخليط التتبيلة الداخلية.
3. يُشوى على الفحم حتى ينضج ويأخذ طعم مدخن شهي.

---

رابعاً: السمك المحشي بالخضار في الفرن

المكوّنات:

• سمك متوسط الحجم.
• 1 ملعقة كبيرة من: بهار السمك، الكمون، الكزبرة الناعمة، المستردة، والملح.
• 1 ملعقة صغيرة من: الزنجبيل، بودرة الثوم، بودرة البصل، البابريكا، الشطة المجروشة، الزعفران، الفلفل الأسود، اللومي الناعم.
• 2 ملعقة صغيرة كركم.
• 2 ملعقة كبيرة من: البصل المجفف، والزيت.
• ربع كوب عصير ليمون.
• 10 فصوص ثوم.

مكونات الحشو:

• بصلة مقطعة جوانح.
• 2 قرن فلفل حار.
• حبة شومر مقطعة جوانح.
• 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
• كوب بقدونس.
• كوب كزبرة.

طريقة التحضير:

1. يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتُجهز صينية مبطنة بورق ألومنيوم.
2. تُخلط جميع البهارات مع الزيت وعصير الليمون، ويُدهن بها السمك من الداخل والخارج.
3. يُحضّر الحشو من الخضروات المقطعة مع البهارات، ثم يُوزع داخل السمك.
4. يوضع السمك في الصينية مع قليل من الزيت ويُشوى بالفرن لمدة ساعة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
5. يُقدّم مع الصلصة الخاصة التي أُعدّت من جزء من خليط البهارات.

---

📌 بهذه الطرق الأربع تقدر تحضّر السمك بأكثر من شكل: مقلي، مشوي بالفرن، مشوي على الفحم، أو محشي بالخضار.

تحب أرتبهم لك في جدول مقارنة (مكونات – طريقة – وقت تحضير) عشان يكون أسهل؟