مقادير دجاج بالكاري:
- 500 جرام من قطع الدجاج (فخذ أو صدر مقطع)
- 2 بصل مفروم ناعمًا
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (أو بهار جارام ماسالا)
- 1 كوب طماطم مفرومة (أو معجون طماطم)
- 1 كوب حليب جوز الهند (أو كريمة طبخ)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- كزبرة طازجة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- تتبيل الدجاج:
- نتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل والكركم، ونتركها جانبًا لمدة 10 دقائق.
- تحمير الدجاج:
- في مقلاة كبيرة، نسخن الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتحمر من جميع الجوانب. نرفعه من المقلاة ونضعه جانبًا.
- تحضير الصلصة:
- في نفس المقلاة، نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.
- نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- نضيف مسحوق الكاري، الكمون، والبهارات، ونقلبها مع البصل لدقيقة واحدة.
- نضيف الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) ونترك الخليط على نار هادئة حتى تتشكل صلصة سميكة.
- إضافة الدجاج والحليب:
- نعيد الدجاج إلى المقلاة ونقلبه مع الصلصة.
- نضيف حليب جوز الهند (أو الكريمة) ونترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتجانس النكهات.
- نضيف القليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
- التقديم:
- يزين بالكزبرة الطازجة ويقدم مع أرز بسمتي أو خبز نان أو روتي.
ملاحظات:
- يمكن إضافة خضروات مثل البطاطس أو الفلفل الرومي.
- لزيادة الحرارة، أضيفي فلفل أحمر مجفف أو شطة.
- إذا كنتِ تفضلين الكاري الأصفر، استبدلي مسحوق الكاري العادي بمسحوق كاري أص
