وصفات الملوخية الشهية بثلاث طرق مختلفة
1. الملوخية الناشفة مع الدجاج بالفريكة
⏰ الوقت: 1.5 ساعة
👥 لـ: 6 أشخاص
المكونات الرئيسية:
- 1 كجم ملوخية مجففة
- 2 دجاجات كاملة
- 400 غرام فريكة
- بهارات (كمون، كزبرة، كركم)
- زيت نباتي وثوم
طريقة التحضير:
- حشي الدجاج بخليط الفريكة مع البصل والبهارات
- اسلقي الدجاج مع المستكة والهال
- حضري الملوخية بمرق الدجاج
- أضيفي تقلية الثوم الساخنة في النهاية
- قدمي الدجاج المحشو مع الملوخية
🍽️ نصيحة التقديم: زيني بالبصل الأخضر المفروم
2. البصارة الفلسطينية
⏰ الوقت: 1 ساعة
👥 لـ: 4 أشخاص
المكونات المميزة:
- 1 كوب فول مجروش
- ½ كوب ملوخية ناشفة
- فلفل حار وثوم
- زيت زيتون
خطوات التحضير:
- اسلقي الفول حتى يصبح طرياً
- اخلطيه في الخلاط حتى يصبح ناعماً
- أضيفي الملوخية المنقوعة
- حمري الثوم والفلفل بزيت الزيتون
- اسكبي التقلية فوق الخليط قبل التقديم
🌶️ درجة الحرارة: يمكن التحكم في كمية الفلفل حسب الرغبة
3. الملوخية الطازجة بالدجاج
⏰ الوقت: 1.5 ساعة
👥 لـ: 6 أشخاص
المكونات:
- 300 غرام ملوخية طازجة
- 2 دجاجات مقطعة
- سمن بلدي
- كزبرة خضراء
- بهارات (قرفة، هيل)
طريقة التحضير:
- اسلقي الدجاج مع البهارات
- أضيفي الملوخية المفرومة للمرق
- حمري الثوم والكزبرة بالسمن
- أضيفي التقلية للملوخية
- حمري قطع الدجاج قبل التقديم
التقديم: مع خليط بصل بالخل وأرز أبيض
القيمة الغذائية للملوخية (لكل 100 غرام):
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| الألياف | 2 غرام |
| الحديد | 2.5 ملغ |
| الكالسيوم | 250 ملغ |
| فيتامين أ | 30% من الحاجة اليومية |
فوائد صحية:
✓ تعزز صحة الجهاز الهضمي
✓ تقوي العظام لاحتوائها على الكالسيوم
✓ تحسن الدورة الدموية
✓ غنية بمضادات الأكسدة
نصائح الطهي:
- للتنظيف: انقعي الملوخية المجففة قبل الاستخدام
- للحفظ: احفظي الملوخية الطازجة في الفريزر
- للنكهة: استخدمي مرق الدجاج الطبيعي
- للقوام: أضيفي عصير الليمون للحموضة المتوازنة
ملاحظة: تختلف طرق تحضير الملوخية بين الدول العربية، فبعضها يفضل الملوخية الخضراء الطازجة والبعض الآخر يستخدم المجففة.
