خلطة البهارات السبعة واستخدامها في تحضير الأرز البخاري
خلطة البهارات السبعة
تُعد البهارات السبعة من أهم التوابل التي تُضيف نكهة مميزة للأطباق، حيث تجمع بين مكونات عطرية لذيذة.
المكونات:
- ½ كوب فلفل أسود كامل
- ½ كوب كمون حب
- ½ كوب كزبرة جافة حب
- ½ كوب هيل حب
- ¼ كوب عيدان قرفة
- ¼ كوب قرنفل (مسمار)
- ملعقة زعفران (تُضاف أثناء الطهي فقط، وليس عند تحميص الخلطة)
طريقة التحضير:
- تُحمص جميع المكونات (عدا الزعفران) في صينية داخل الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق.
- تُترك لتبرد، ثم تُطحن حتى تصبح ناعمة.
- تُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لحين الاستخدام.
وصفة الأرز البخاري بالبهارات السبعة
المكونات:
- 1 كيلو لحم بعظم
- ½ كيلو طماطم مبشورة
- 10 فصوص ثوم
- بصلتان
- زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة خلطة البهارات السبعة
- عيدان قرفة
- ملح (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 كيلو أرز بسمتي
- 4 جزر كبير مبشور
- ورق غار
- لوز مقلي (للتزيين)
- ليمون مجفف (للتقديم)
طريقة التحضير:
1. تحضير اللحم:
- يُغسل اللحم جيدًا، ثم يُوضع في قدر مع زيت نباتي.
- يُقطع البصل شرائح ويُقلى في الزيت، ثم يُضاف ورق الغار وعيدان القرفة.
- يُغطى اللحم بالماء ويُترك على نار عالية حتى يغلي، ثم تُخفف النار ويُترك لينضج لمدة ساعة وربع.
- بعد النضج، يُصفى اللحم ويُحتفظ بالمرقة.
2. تحضير الأرز:
- يُنقع الأرز لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى.
- في قدر آخر، يُقلى البصل المفروم في الزيت، ثم يُضاف الثوم والطماطم المبشورة ومعجون الطماطم.
- يُضاف الجزر المبشور والبهارات السبعة مع التقليب جيدًا.
- يُضاف الأرز واللحم، ثم تُسكب مرقة اللحم حتى تُغطي الأرز.
- يُترك على نار عالية حتى يغلي، ثم تُخفف النار ويُغطى القدر حتى ينضج الأرز.
3. التقديم:
- يُسكب الأرز في طبق التقديم، ويُزين باللوز المقلي.
- يُقدم مع اللبن الرائب وسلطة خضراء.
استمتع بطبق شهي مليء بالنكهات الرائعة! 🌿🍚
