المعرفه

طرق تحضير مخلل البنجر واللفت

1. مخلل البنجر واللفت التقليدي

المكونات (لـ 2 أشخاص):

• 50 جم ملح خشن
• 1 لتر ماء
• 4 حبات بنجر (مقشر ومقطع شرائح)
• 6 حبات لفت (مقطع شرائح)

طريقة التحضير:

1. تحضير المحلول الملحي:

• اخلطي الملح مع الماء في قدر
• اغلي المزيج ثم اتركيه ليبرد إلى 4°م

1. التعبئة:

• رصي شرائح البنجر واللفت في وعاء زجاجي
• اسكبي المحلول البارد حتى تغمر الخضار تماماً

1. التخمير:

• ضعي ثقلاً ليبقى الخضار مغموراً
• احفظيه في مكان بارد (16-20°م) لمدة 1-2 أسبوع

2. مخلل البنجر الكلاسيكي

المكونات:

• 10 حبات بنجر صغيرة
• 2 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح تخليل
• 1 كوب خل أبيض
• ¼ كوب فصوص ثوم كاملة

طريقة التحضير:

1. سلق البنجر:

• اسلقي البنجر في الماء حتى ينضج (15 دقيقة)
• احتفظي بكوبين من ماء السلق

1. تحضير المحلول:

• اخلطي ماء السلق مع السكر والملح والخل
• اغلي المزيج لمدة 5 دقائق

1. التعبئة والتعقيم:

• رصي البنجر والثوم في برطمانات معقمة
• اسكبي المحلول الساخن
• عقمي البرطمانات في الماء المغلي 10 دقائق

3. مخلل البنجر السريع بالبرتقال

المكونات (لـ 450 جم):

• 660 جم بنجر
• 1 ملعقة صغيرة بذور خردل
• 2 شريحة برتقال
• 1 كوب خل أبيض
• 1 كوب ماء
• ½ كوب عصير برتقال
• 1 ملعقة كبيرة ملح

طريقة التحضير:

1. تحميص البنجر:

• لفيه بورق ألومنيوم
• اخبزيه في 200°م لمدة 50-60 دقيقة

1. التجهيز:

• قطعي البنجر لشرائح بعد التبريد
• وزعي بذور الخردل وشرائح البرتقال في البرطمانات

1. التخليل:

• اخلطي السوائل والملح
• اسكبي المزيج على البنجر
• احفظيه في الثلاجة يومين قبل التقديم

نصائح عامة:

• استخدمي خضاراً طازجة وخالية من العيوب
• تأكدي من تعقيم البرطمانات جيداً
• احفظي المخلل في مكان بارد ومظلم
• للنسخة الحارة أضيفي فلفل حار

مدة الصلاحية:

• المخلل المعقم: 6-12 شهر
• المخلل السريع: شهرين في الثلاجة

جربي هذه الوصفات اللذيذة واستمتعي بمخلل منزلي صحي!