طريقة عمل كريمة الباتيسيير في المنزل بأنواع مختلفة
تُعد كريمة الباتيسيير من الحشوات الكلاسيكية التي تُستخدم في تزيين الحلويات والكيك، كما يمكن إضافة نكهات مختلفة لها لتنويع الاستخدامات. إليكِ طريقتين لتحضيرها:
1. كريمة الباتيسيير الأساسية
المكونات:
- 1½ كوب حليب كامل الدسم
- 1 صفار بيضة
- 3 ملاعق كبيرة طحين
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
طريقة التحضير:
- تحميص الطحين:
- ضعي الطحين في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وحركيه باستمرار حتى يتحول لونه إلى ذهبي خفيف.
- أزيلي المقلاة عن النار، ثم اصنعي حفرة في منتصف الطحين وأضيفي الحليب تدريجياً مع الخفق حتى يتجانس الخليط.
- طهي الخليط:
- أعيدي المقلاة إلى النار، وأضيفي السكر مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب تماماً.
- في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع الفانيلا، ثم أضيفيهما إلى خليط الحليب مع التحريك بسرعة لتجنب التكتل.
- إضافة الزبدة:
- استمري في التحريك حتى يصبح القوام كثيفاً، ثم أضيفي الزبدة وقلبيها حتى تذوب.
- انقلي الكريمة إلى وعاء زجاجي، وغطيها بنايلون بحيث يلامس سطحها مباشرةً لمنع تكون قشرة.
- اتركيها تبرد قبل الاستخدام.
2. كريمة الباتيسيير بنكهة البرتقال
المكونات:
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- 2 كوب عصير برتقال طازج
- برش قشر برتقال (من البرتقال المعصور)
- 4 صفار بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير:
- تحضير مزيج البرتقال:
- سخني 1½ كوب من عصير البرتقال في قدر، وأضيفي السكر وبرش القشر، واتركيه حتى يغلي.
- إضافة البيض:
- اخفقي صفار البيض في وعاء، ثم أضيفيه ببطء إلى خليط البرتقال مع التحريك السريع لتجنب تخثر البيض.
- تثخين الكريمة:
- في كوب منفصل، اخلطي النشا والطحين مع باقي عصير البرتقال (½ كوب)، ثم أضيفيه إلى الخليط الساخن مع التحريك حتى يغلظ.
- أزيلي القدر من النار، وأضيفي الزبدة وقلبيها حتى تذوب.
- التبريد:
- صبي الكريمة في أوعية زجاجية، واتركيها تبرد قبل استخدامها في الحلويات.
ملاحظات مهمة:
- يمكن حفظ الكريمة في الثلاجة لمدة 3 أيام.
- لتحضير كريمة الشوكولاتة، أضيفي 2 ملعقة كبيرة كاكاو إلى الخليط الأساسي.
- استخدمي الكريمة الباردة في حشو الكيك أو التارت.
هذه الوصفات تضفي لمسة مميزة على حلوياتكِ، ويمكنكِ تجربة نكهات أخرى مثل القهوة أو الفراولة! 🍊🍰
