المعرفه

مخلل الباذنجان: وصفات شهية وسهلة

1. مخلل الباذنجان المحشو بالبهارات

المكونات:

• 1 كغم باذنجان أسود صغير الحجم
• 8 أكواب ماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح + 2 ملعقة صغيرة
• ½ كوب خل أبيض
• ½ كوب زيت زيتون

مكونات الحشوة:

• 1 فص ثوم كبير
• حزمة كزبرة خضراء
• 3 فلفل أخضر حار
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مجفف
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 2 ملعقة كبيرة خل

طريقة التحضير:

1. سلق الباذنجان:

• اغسلي الباذنجان وأزيلي الأعناق
• اغلي الماء مع الملح والخل
• اسلقي الباذنجان 10-15 دقائق حتى يصبح طرياً
• صفيه واشطفيه بماء بارد

1. تحضير الحشوة:

• اخلطي جميع مكونات الحشوة في محضرة الطعام
• أضيفي زيت الزيتون تدريجياً حتى تمتزج المكونات

1. حشو الباذنجان:

• شقي كل حبة باذنجان طولياً دون فصل النصفين
• احشيها بملعقة من خليط الحشوة
• رصيها في وعاء زجاجي

1. التخزين:

• غطي الباذنجان بالزيت الزيتون
• احفظيه في الثلاجة 24 ساعة قبل التقديم

2. مخلل الباذنجان السريع

المكونات:

• 1 كغم باذنجان مسلوق
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 فلفل حار مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 4 ملاعق كبيرة خل
• ملح وفلفل أسود
• 2 حبة طماطم مقطعة
• 1 بصلة صغيرة مقطعة

طريقة التحضير:

1. قطعي الباذنجان المسلوق أنصافاً طولياً
2. اخلطي باقي المكونات في وعاء
3. احشي الباذنجان بالخليط
4. قدميه مباشرة أو احفظيه في الثلاجة ساعة قبل التقديم

نصائح مهمة:

• اختاري باذنجاناً صغير الحجم وطازجاً
• لا تبالغي في سلق الباذنجان كي لا يتهرأ
• يمكن إضافة ملعقة سمسم محمص للحشوة
• للنسخة الحارة أضيفي المزيد من الفلفل
• يبقى المخلل المحشو صالحاً لأسبوع في الثلاجة

وقت التحضير:

• الوصفة الأولى: 45 دقيقة + 24 ساعة تخزين
• الوصفة السريعة: 30 دقيقة

جربي هذه الوصفات اللذيذة كطبق جانبي أو مقبلات شهية!