المعرفه

دليل تحضير المخللات المنزلية بأنواعها

1. مخلل الخيار السريع

المكونات:

• 1 كغم خيار صغير الحجم
• 4 ملاعق صغيرة خل تفاح
• 6 ملاعق صغيرة ملح خشن
• 2 كوب ماء

طريقة التحضير:

1. اغسلي الخيار وجففيه، ثم اعملي شقوقاً صغيرة بسكين
2. رصي الخيار في برطمان نظيف
3. اخلطي الماء والملح والخل في وعاء
4. اسكبي المحلول الملحي على الخيار
5. أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه أسبوعاً

نصيحة: أضيفي فصين ثوم وورق غار لنكهة مميزة

2. مخلل الطماطم الخضراء

المكونات:

• طماطم خضراء جامدة (حسب الكمية المرغوبة)
• 1 كوب ملح
• 1.5 لتر ماء

طريقة التحضير:

1. قطعي الطماطم شرائح سميكة
2. حضري المحلول الملحي بالماء والملح
3. ضعي الشرائح في برطمان واسكب المحلول عليها
4. أغلقي البرطمان واتركيه أسبوعين حتى يتغير اللون

3. المخلل الهندي بالليمون

المكونات:

• 2 كغم ليمون حامض
• 250 غم ملح
• 100 غم فلفل أحمر حار
• 50 غم حلبة
• 4 ملاعق كركم
• 1¼ كوب زيت سمسم

طريقة التحضير:

1. حمري شرائح الليمون في الزيت 10 دقائق
2. أضيفي الملح والفلفل وقلبي 10 دقائق أخرى
3. أضيفي الحلبة والكركم والباقي من الزيت
4. اتركي الخليط على نار هادئة 15 دقيقة
5. احفظي المخلل في برطمان لمدة 15 يوماً

4. مخلل الجزر الخفيف

المكونات:

• 500 غم جزر
• 4 أكواب ماء دافئ
• 6 ملاعق سكر
• 4 ملاعق ملح
• ⅓ كوب خل أبيض

طريقة التحضير:

1. قطعي الجزر شرائح رفيعة
2. وزعيها في برطمانات وأضيفي الخل
3. ذوبي الملح والسكر في الماء
4. اسكبي المحلول على الجزر
5. أغلقي البرطمانات واتركيها 3 أيام بالثلاجة

نصائح عامة لتحضير المخللات:

1. استخدمي أوعية زجاجية نظيفة ومعقمة
2. تأكدي من غمر الخضار كلياً بالمحلول الملحي
3. أضيفي أعشاباً عطرية مثل الشبت أو ورق الغار
4. احفظي المخلل في مكان بارد ومظلم
5. انتظري المدة الكافية قبل الاستهلاك

مدة الصلاحية:

• المخللات التقليدية: 3-6 أشهر
• المخللات السريعة: 2-4 أسابيع (في الثلاجة)

جربي هذه الوصفات اللذيذة واستمتعي بمخللات منزلية صحية!