المعرفه

وصفة التبولة الشامية الأصيلة

المكونات الأساسية (لـ 6 أشخاص):

للتبولة اللبنانية:

• 2 باقة بقدونس مفروم ناعم (حوالي 4 أكواب)
• ¼ باقة نعناع طازج مفروم (½ كوب)
• 4 حبات طماطم كبيرة مفرومة
• 1 بصل متوسط مفروم ناعماً
• 3 ملاعق برغل ناعم منقوع
• عصير 2 ليمونة
• 2 ملعقة دبس رمان
• ¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• ¼ ملعقة قرفة ناعمة
• ملح وبهارات مشكلة حسب الذوق

للتبولة الفلسطينية:

• 3 باقات بقدونس
• 250 غرام طماطم
• 3 خيارات كبيرة
• 1 بصل كبير
• ½ باقة نعناع
• ½ كوب برغل
• ¼ كوب عصير ليمون
• ½ كوب زيت زيتون
• فلفل حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود

التحضير المحترف:

الخطوة 1: تحضير البرغل

1. انقعي البرغل في عصير الليمون لمدة 15 دقيقة
2. صفيه جيداً من السوائل الزائدة

الخطوة 2: تحضير الخضار

1. اغسلي البقدونس والنعناع بالماء البارد
2. جففيهما جيداً بمنشفة ورقية
3. افرميهما ناعماً بسكين حادة (لا تستخدمي الخلاط)

الخطوة 3: الخلط النهائي

1. في وعاء كبير:

• أضيفي البرغل المنقوع
• ضعي البقدونس والنعناع
• أضيفي الطماطم المفرومة
• أضيفي البصل المعصج بالبهارات

1. قلبي المكونات بلطف باليدين

الخطوة 4: التتبيلة

1. أضيفي زيت الزيتون تدريجياً
2. أضيفي دبس الرمان وعصير الليمون
3. تبلي بالملح والبهارات
4. قلبي بلطف مرة أخيرة

نصائح الطهي الذهبية:

✔ استخدمي برغل #1 الناعم للقوام المثالي
✔ جففي الأعشاب جيداً لمنع تكون الماء
✔ افرمي المكونات يدوياً للحفاظ على القرمشة
✔ أضيفي التتبيلة قبل التقديم بـ30 دقيقة فقط

طريقة التقديم:

• قدميها في طبق مسطح
• زيني بأوراق خس طازجة
• ضعي شرائح ليمون حول الحواف
• يمكن تقديمها مع:
• أوراق خس أو ملفوف لللف
• خبز بيتا محمص
• زيتون أسود وكبر

القيم الغذائية (لكل حصة):

• السعرات: 180 سعرة
• الدهون: 12 جم (صحية)
• الكربوهيدرات: 18 جم
• الألياف: 4 جم
• البروتين: 3 جم

الفرق بين النسختين:

المكون	اللبنانية	الفلسطينية
البرغل	3 ملاعق	½ كوب
الخيار	–	مضاف
الفلفل الحار	–	اختياري
القرفة	موجودة	–

ملاحظة: تزداد نكهة التبولة بعد ساعة من التحضير، لكن لا تحفظيها أكثر من 4 ساعات حتى لا تذبل الأعشاب.