المعرفه

وصفة البقدونسية الشامية الأصيلة

المكونات (لـ 4 أشخاص):

• 2 باقة بقدونس طازج (مفروم ناعم جداً)
• 3 ملاعق طحينة خام
• عصير 3 ليمونات
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
• ½ ملعقة ملح
• 2 ملعقة زيت زيتون بكر ممتاز
• أوراق نعناع طازج للتزيين

طريقة التحضير:

1. تحضير الصلصة:

1. في وعاء عميق، اخفقي الطحينة مع عصير الليمون تدريجياً
2. أضيفي القليل من الماء إذا كانت الخلطة سميكة
3. أضيفي الملح والثوم المهروس وقلبي جيداً

2. خلط المكونات:

1. في وعاء كبير، ضعي البقدونس المفروم
2. أضيفي خليط الطحينة بالتدريج مع التقليب
3. أضيفي الفلفل الحار المفروم ناعماً
4. قلبي جميع المكونات حتى التجانس

3. التقديم:

1. انقلي الخليط إلى طبق التقديم
2. زيني بأوراق النعناع الطازج
3. اسكبي زيت الزيتون على الوجه
4. قدميها مع خبز التنور أو كغموس للخضار

النصائح الذهبية:

✔ استخدمي بقدونساً طازجاً وغسليه جيداً
✔ جففي البقدونس تماماً قبل التقطيع
✔ يمكن إضافة ½ ملعقة كمون لنكهة مميزة
✔ للحصول على قوام كريمي أضيفي ملعقة لبن زبادي

الفوائد الصحية:

1. للتخسيس:

• يسرع عملية التمثيل الغذائي
• يحتوي على 36 سعرة فقط لكل 100 جرام

2. للجهاز الهضمي:

• ينظم عملية الهضم
• يقلل من الانتفاخات

3. للقلب:

• غني بالبوتاسيوم (554 مجم لكل 100 جرام)
• ينظم ضغط الدم

4. للعظام:

• مصدر ممتاز لفيتامين K
• يقوي العظام والأسنان

5. مضادات الأكسدة:

• يحتوي على الفلافونويدات
• يحارب الشيخوخة المبكرة

طرق تقديم مبتكرة:

• كحشوة للسندويشات الصحية
• مع شرائح اللحم المشوي
• كصلصة للسلطات
• مع السمك المشوي

مدة الصلاحية:

• في الثلاجة: 3 أيام في وعاء محكم
• في الفريزر: شهر واحد (بدون زيت الزيتون)

معلومة غذائية: تحتوي البقدونسية على نسبة عالية من فيتامين C (أكثر من البرتقال بثلاث مرات)، مما يجعلها تعزز المناعة بشكل فعال.