المعرفه

تاج الضلوع المشوية المحشوة بالفرن

وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الطهي: 70 دقيقة | تكفي لـ: 3 أشخاص

المكونات:

• 2 ضلع ضأن (مربوطان على شكل تاج).
• 7 فصوص ثوم مهروسة.
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
• 1 ملعقة صغيرة ميرمية مفروكة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

مكونات الحشوة:

• 10 شرائح خبز أبيض محمصة ومفتتة.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 عود كرفس مفروم.
• 1 بيضة مخفوقة.
• ½ كوب مرق دجاج.
• ملح وفلفل (حسب الرغبة).
• 2 ملعقة صغيرة ميرمية.

طريقة التحضير:

1. تتبيل الضلوع:

• افرك الضلوع بالملح والفلفل.
• اخلط الميرمية، البقدونس، الثوم، وزيت الزيتون، ثم افرك الخليط على الضلوع.
• غطها وضعها في الثلاجة 2-3 ساعات.

1. تحضير الحشوة:

• ذوّب الزبدة في مقلاة، ثم أضف البصل وقلّب حتى يذبل.
• أضف الكرفس واطهي 3 دقائق، ثم أضف الميرمية وقلّب.
• ارفع المقلاة عن النار، واتركها تبرد.
• أضف البيض، مرق الدجاج، والخبز المفتت، وقلّب حتى يتجانس.

1. الشواء في الفرن:

• أخرج الضلوع من الثلاجة، واحشوها بخليط الحشوة.
• غطّ العظام بورق قصدير لمنع الاحتراق.
• اخبزها في فرن 200°م لمدة 75 دقيقة حتى تنضج.

---

أضلاع اللحم المشوية بالباربكيو

وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الطهي: 40 دقيقة | تكفي لـ: 5 أشخاص

المكونات:

• 1 كغم ضلوع غنم.
• 3 ملاعق كبيرة سكر بني.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 4 ملاعق كبيرة كاتشب.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• 100 غرام عسل.
• 4 ملاعق كبيرة خل أبيض.
• 5 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة خردل.
• 1 قطعة زنجبيل مبشور.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة ورشيستير.
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

1. اخلط جميع مكونات الصلصة في وعاء.
2. تتبّل الضلوع بالصلصة، وتترك ليلة كاملة في الثلاجة.
3. ضع الضلوع في صينية، واسكب باقي الصلصة عليها.
4. اخبزها في فرن 190°م لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.

---

ملاحظات:

• يمكن استبدال لحم الضأن بلحم العجل.
• للحصول على طعم مدخّن، أضف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• يُقدّم الطبق مع سلطة خضراء أو بطاطس مشوية.

بالهناء والشفاء! 🍖🔥