طبق الشاكرية السوري مع الأرز بالشعيرية
وصفة الشاكرية بالدجاج (طبق سوري كلاسيكي)
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 45 دقيقة
تكفي لـ: 6 أشخاص
المكونات:
- للسلق:
- 1 كغ دجاج (مقطع 8 قطع)
- 1 بصلة كبيرة (مربعات)
- 2 ورق غار
- 6 حبات هيل
- 1 عود قرفة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- للصلصة:
- 6 أكواب لبن زبادي
- 1 بيضة كبيرة
- 4 ملاعق كبيرة نشا
- 10 بصلات صغيرة (أو 2 بصل متوسط مقطع)
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
التحضير:
- سلق الدجاج:
- يُغلى الماء في قدر، يُضاف الدجاج مع البصل والبهارات.
- يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج (20 دقيقة).
- يُصفى المرق ويحتفظ به، يُزال البصل والبهارات.
- تحضير الصلصة:
- يُخفق اللبن مع البيض والنشا حتى يمتزجوا.
- يُسخن الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
- يُضاف مرق الدجاج تدريجياً حتى الوصول للقوام المطلوب.
- يُضاف البصل والملح، ثم قطع الدجاج.
- يُطهى 10 دقائق حتى يلين البصل.
- التقديم:
- يُزين بالصنوبر المحمص.
- يُقدم مع الأرز بالشعيرية.
وصفة الأرز بالشعيرية
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 25 دقيقة
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ½ كوب شعيرية
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 3½ كوب مرق دجاج
التحضير:
- يُنقع الأرز 15-20 دقيقة، ثم يُصفى.
- يُحمص الزيت مع الشعيرية حتى تصبح ذهبية.
- يُضاف الأرز ويقلب 5 دقائق.
- يُضاف المرق والملح، ويُغلى.
- يُغطى ويُطهى على نار هادئة 15-20 دقيقة.
- يُترك 15 دقيقة قبل التقديم.
ملاحظات الطهي:
✔ يُمكن استبدال لبن الزبادي باللبنة للحصول على قوام أكثر كثافة
✔ للحصول على نكهة غنية، يُمكن إضافة فص ثوم مهروس إلى الصلصة
✔ يُفضل استخدام مرق دجاج طازج لنكهة أفضل
✔ يُمكن تقديم الطبق مع سلطة خضار طازجة
قيمة غذائية لكل حصة (تقريباً):
- السعرات: 520 سعرة
- البروتين: 32 غرام
- الكربوهيدرات: 45 غرام
نصيحة: هذه الوجبة تعتبر من الأكلات الشتوية الممتازة لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم.
